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　　咖啡是在1740-1760年間來到祕魯的。當時祕魯總督區的管轄範圍要大過現今的祕魯國土。雖然境內氣候相當適合咖啡的大規模種植，但起初這100年，所有的咖啡都在當地飲用。咖啡外銷至德國和英格蘭則是到1887年以後。

　　到了20世紀，祕魯政府因爲拖欠英國政府的一筆貸款，最後只得以祕魯中部200萬公頃的土地償還，其中四分之一改爲種植園，農作物包括咖啡。從高地區來到此地工作的移民不少，其中有些人最終獲得了土地。其他有些則在英國人離開祕魯後買下土地。

　　不幸的是，對咖啡產業來說，胡安·貝拉斯科政府在20世紀70年代推行的法案卻阻礙了其發展。國際咖啡協議早先已經保障了咖啡的銷售和價格，因此政府便沒有了發展基礎設施的動力。當政府撤銷對產業的支持後，咖啡產業陷入混亂。咖啡的質量與祕魯的市場地位之後更因光輝道路組織的成立而進一步遭到削弱;因爲游擊隊到處破壞農地，並將農民趕出他們的家園。

　　祕魯咖啡產業遺留下來的缺口近年來開始由非政府機構填補，比如公平貿易組織;如今祕魯咖啡多半擁有公開貿易認證。也有越來越多的土地用來種植咖啡：1980年境內有62,000公頃，現今則爲95,000公頃。祕魯現在已成爲全球最大的生產國之一。

　　祕魯境內的基礎設施仍不夠完善，因此生產高質量咖啡仍是個挑戰。咖啡園附近僅有少數處理廠，因此多數咖啡通常不得不經過長時間運輸才能進行採收後處理。有些咖啡因此被買來與其他咖啡混合，在運往海岸的途中再轉賣。有趣的是，現今全國10萬小型生產者中約有四分之一加入了共同合作社;另外，公平貿易認證僅適用於產自共同合作社的咖啡。祕魯也相當重視有機農耕，不過這與杯測質量並無直接關係。事實上，祕魯有機咖啡的價格通常相當低，因此也將付給農民的收購價格拉低，不論質量是否優異。

　　或許由於這個原因，以及帝比卡品種的普及，葉鏽病開始成爲令祕魯生產者相當頭痛的問題。雖然2013年的產量不錯，但因爲葉鏽病愈發嚴重，在不久的將來可能會使產量降低。

　　咖啡口感

　　祕魯咖啡的口感多半相當純淨，但也有些溫和而平淡。口感甜美，醇厚度相對較高，不過缺乏複雜度。現今有越來越多的咖啡口感獨特而多汁。

　　產區

　　人口：30,475,000人

　　2013年產量(60千克/袋)：4,200,000袋

　　有些咖啡種植在以下所列產區之外，不過數量與聲望都不及主要產區。有些人認爲祕魯在氣溫上升與氣候變遷兩點上擁有絕佳的優勢，因爲境內許多區域都擁有較高的海拔高度，未來可能會相當適合咖啡種植。