專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
哥斯達黎加聖羅曼莊園單品豆差別、區分及獲獎情況
哥斯達黎加 聖羅曼處理廠 皇家咖啡
Costa Rica San Ramon Royal Coffee
國家：哥斯達黎加
等級：SHB
海拔：1700M
產區：塔拉珠產區
烘焙程度：中深度烘焙
處理方式：水洗處理
品種：卡杜拉、卡杜艾
處理廠：聖羅曼處理廠
風味：莓果香，焦糖，奶油，微微香料
哥斯達黎加最好的咖啡貌似來自小型處理廠，遍佈於主要的幾個咖啡產區，包括塔拉珠和西部山谷等。這場所謂的咖啡革命源自15年前，大大改變了烘豆專家和進口商對哥斯達黎加咖啡的看法。以處理廠爲中心，收集周圍小型農場的咖啡豆進行處理，這些農場多是小型社區或是家族組成，在自有的小農場或是土地種植咖啡，而這些咖啡全部都由一家小型處理廠進行處理和乾燥。皇家咖啡的品質和風味都十分獨特，這多半要歸功於咖啡生產者和我們的合作。
哥斯達黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進，1820年才首度出口外銷咖啡，現有咖啡農民約32,000位，平均每位農民種植面積小於一公頃（10,000㎡）。哥斯達黎加人口4,100,000萬（2006年），咖啡種植面積爲82,500公頃，年生產量170萬袋（每袋60kgs），國內年消費量爲38萬袋，平均每一國民年消費量5.5kgs,比日本（消費量4kgs）還高，臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
廠名： 前街咖啡館廠址： 廣州市越秀區東山口煙墩路廠家聯繫方式： 020-38364473保質期： 30淨含量： 227g包裝方式： 散裝口感： 香醇咖啡豆生熟程度： 咖啡熟豆是否含糖： 無糖產地： 哥斯達黎加咖啡種類： 哥斯達黎加咖啡烘焙程度： 中度烘焙
風味描述：莓果香，焦糖，奶油，微微香料。
哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯達黎加咖啡種植已經有兩百年曆史，最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱爲中央谷地（Central Valley）的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨着內陸中央高原而分佈。
由於咖啡種植業哥斯達黎加爲比較高級的職業。咖啡農在哥斯達黎加的地位很崇高。1897年，首都市民見證咖啡富豪捐贈的國家劇院落成。咖啡財富爲哥斯達黎加的政治，經濟和民主帶來穩定力量，是中美洲國家所罕見的。另外，哥國訂有法律只允許栽植阿拉比卡，羅巴斯塔在其境內屬“違禁品”，也是世界僅見的創舉。
哥斯達黎加的產量不大，年產量約11萬噸上下，在中南美洲排名第七。哥國以新近的咖啡品種爲主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界等，古老的波旁和鐵比卡並不多見。境內也衍生不少變種，最有名的是波旁變種薇拉莎奇，屬於風味優雅的品種，巴西也引進栽種，曾得過獎。另外，哥國研究機構不遺餘力改良混血的卡提摩，試圖降低粗壯豆血統，並增強卡提摩的阿拉比卡風味，近年已出口到亞洲試種。
該國最著名的大栽植區是靠近首都聖荷西的塔拉珠（Tarrazu）。塔拉珠產區平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，造就塔拉珠在哥斯達黎加最著名、也是一般公認最優秀的咖啡大產區，三水河（Tres Rios）是塔拉珠產區內著名的小產區。精品咖啡世界中最著名的哥斯達黎加單一莊園咖啡是年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔（La Minita）莊園。
聖羅曼處理廠，使用水洗處理法爲主，以味道強烈。豐富、口感紮實的咖啡聞名，咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理，使用3 disc aagaarde去皮機清除果皮及果肉，再利用機器根據咖啡豆密度分爲3個等級，等級1和2的生豆分開進行發酵，而等級3則是品質低落的生豆。生豆在陰涼處進行發酵約24——36小時，發酵後清洗生豆，並於清洗水道上再度根據密度分級，接着隨機將生豆浸泡在清水中過夜。處理後的咖啡經過烘焙，苦甜巧克力的風味猶如奶油糖般的厚實甜質，融合低調的葡萄酒酸度，香氣撲鼻，巧克力豆的果實甜味讓人忘懷。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別爲：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
手衝的哥斯達黎加聖羅曼。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
TARRAZU
Tarrazu產區素有長期以來造就的信譽保證，多年來從這裏的咖啡幾乎可以被認爲是高品質的等級。但該咖啡來自不同的農場，然後混豆成大批次。然而，多年來Tarrazu的品牌積累了足夠的實力，從區域外生產的咖啡也標上Tarrazu，用以增加其價值。哥斯達黎加最高的咖啡農場位於此區，像許多其他地區，獲利的時間點在明顯的旱季收穫期間。
海拔：1,200-1,900m
收穫：11月——3月
哥斯達黎加 聖蘿蔓處理廠
咖啡產區：Tarrazu
咖啡品種：Caturra.Catuai
年雨量：2000公釐
分級標準：SHB
年均溫：19度C
處理法：水洗法
生豆規格：17-18目
種植海拔：1700M
土壤種類：火山土壤
哥斯達黎加最好的咖啡似乎多來自小型處理廠，遍佈於主要的幾個咖啡產區，
包括塔拉珠和西部山谷等。這場所謂的咖啡革命源自15年前，
大大改變了烘豆專家和進口商對哥斯達黎加咖啡的看法。
以處理廠爲中心，收集周圍小型農場的咖啡豆進行處理，
這些農場多是小型社區或是家族組成，在自有的小農場或土地種植咖啡，
而這些咖啡全都由一家小型處理廠進行處理和乾燥。
聖羅曼處理廠，使用水洗處理法爲主，以味道強烈、豐富、口感札實的咖啡聞名，
咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理，
使用3 disc Aagarrde 去皮機清除果皮及果肉，
再利用機器根據咖啡豆密度分爲3個等級，等級1和2的生豆分開進行發酵，
而等級3則是品質低落的生豆。生豆在蔭涼處進行發酵約24——36小時，
發酵後清洗生豆，並於清洗水道上再度根據密度分級，接著隨機將生豆浸泡在清水中過夜。
風味敘述：茶香、糖果甜、葡萄味、焦糖香、奶油、微微香料氣息，
苦甜巧克力的風味如奶油糖般的厚實甜質。
Costa Rica 哥斯達黎加
人口： 4586000
過去，哥斯達黎加已成功根據生產地區的名稱銷售其咖啡。然而，每個區域內的口味千差萬別，所以這是非常值得探討每個不同的區域，看看他們能產生出什麼樣的咖啡豆。
CENTRAL VALLEY
中央山谷，哥斯達黎加首都聖何塞位於這裏，這是人口最密集的地區。且是種植咖啡的時間最長的一個地區。它通常被劃分成聖何塞埃雷迪亞（San José Heredia）和阿拉輝拉（Alajuela）的子區。該地區有三大火山：lrazu，Barva和波阿斯影響地形和土壤。
海拔：900-1,600m
收穫：11月——3月
WEST VALLEY
西谷，第一個農民在19世紀定居，並帶來了咖啡。該地區被分爲6個分區域，圍繞聖拉蒙，帕爾馬雷斯，納蘭霍，希臘，Sarchi和阿特納斯的城市中心。 Sarchi市有一個特定的咖啡品種叫Villa Sarchi。該地區海拔最高的區域位於納蘭霍左右，而一些驚人的咖啡可以在本地區的海拔高度被發現。
海拔：700-1,600m
收穫：10月——2月
