關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　你知道大名鼎鼎的古巴水晶山咖啡嗎?水晶山咖啡可是頂級古巴咖啡的代名詞哦!

　　古巴咖啡的介紹：

　　在古巴，咖啡豆的採摘，絕大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期，大約每半個月採摘一次。在採摘過程中或之後，人們將咖啡豆進行分類，把那些未成熟的和壞的豆剔除掉，以確保咖啡的質量。古巴人通常採用兩種方式處理咖啡豆——日曬法和水洗法。日曬法是最簡單、最便宜、最傳統的咖啡處理方法，就是讓咖啡果實在陽光下曬乾，但不能發酵。一般乾燥的時LaIsabelica間是四周左右。水洗法則使水果果實的香味更多地進入咖啡豆，從而爲咖啡增添了一種粗礦的水果香。

　　他們生產的咖啡,一貫堅持按照阿拉伯人做咖啡的水洗標準去執行, 而且他們一直都品承其特有的傳統做法去製作, 十分極端地控制烘焙過程,既要有十分可口的濃郁香滑的咖啡原味,還要保持咖啡豆不會由於過分烘焙而導致燥熱上火......

　　那麼古巴最著名的咖啡：Cubita琥爵咖啡，你瞭解嗎?

　　Cubita像一個優雅的公主，擁有女性天生溫柔、高貴、柔情、優雅感覺。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嚐時會有細緻順滑，清爽淡雅的感覺，是咖啡中的極品享受。

　　被譽爲“獨特的加勒比海風味咖啡”、“海島咖啡豆中的特殊咖啡豆”!

　　古巴咖啡業現狀和未來：

　　古巴的咖啡業受到政府的嚴格控制，因此也被與其它咖啡生產國隔離開來。特別是美國自1950s年代實行的禁運，也讓古巴咖啡的價格高不可攀，低調卻略顯神祕。一旦取消禁運，美國市場對古巴咖啡的需求將十分強勁，一些在美國的非政府組織也樂意提供支持，因此古巴的咖啡種植有望快速繁榮。

　　古巴的咖啡種植已有200多年的歷史，阿拉比卡和羅布斯塔兩大品種都種植，咖啡豆全部手工採摘。加勒比海灣的熱帶氣候和稀有的品種，使古巴的咖啡帶有典型的海島異域風味。較強的巧克力和堅果風味，還有較重的菸草味。

　　美國約有140萬古巴人，主要在邁阿密及其周邊地區，所以古巴咖啡在這些地方十分流行，每年能產生超過一億美元的生意，但是由於美國對古巴實行禁運，這些所謂古巴咖啡只是用巴西或哥倫比亞咖啡豆及古巴咖啡的製作方法制作的，而不是用古巴咖啡豆製作的。

　　與其它一些咖啡佔重要地位的國家(如瑞典、土耳其、埃塞俄比亞等等)相同，古巴咖啡也是一種重要的社交工具。

　　古巴咖啡的沖泡步驟：

　　一杯濃厚香醇的古巴咖啡，絕對是一種不同凡響的享受。它獨特的韻味來源於烹煮前就混合了粗糖的咖啡粉。如果採用傳統的做法，可以使用燃氣用蒸汽式咖啡壺來製作古巴咖啡。根據以下步驟，來自制一杯香濃可口的古巴咖啡吧!

　　選用一款好的蒸汽式咖啡壺(如摩卡壺)，當然意大利的比樂蒂BRIKKA雙氣閥摩卡壺就更好啦~

　　選用古巴風味的Bustelo咖啡或者 Pilon咖啡。如果你無法獲得純正的古巴咖啡，那麼就可用深度烘焙的哥倫比亞咖啡代替。

　　將原咖啡粉與粗糖混合，不要使用白糖。

　　將冷水注滿摩卡壺底部。

　　將金屬過濾器放入摩卡壺的底部，裏面裝上咖啡粉和粗糖的混合物。可以儘量多的裝入咖啡粉和粗糖，只要別壓得太實。

　　裝上摩卡壺的上半部分並擰緊

　　將摩卡壺置於燃氣上，並用文火緩緩加熱。

　　一旦全部咖啡已萃取至上部壺身，就從火上把咖啡壺移走。

　　現在可將咖啡倒入你精緻的小杯中，慢慢品味啦~

　　搞定。