盧旺達咖啡的特有品種有哪些

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-06-03 03:20:05

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　　1904年德國傳教士首次將咖啡種帶到盧旺達，但是直到1917年盧旺達纔有足夠的產量進行出口。在第一次世界大戰後，國際聯盟強制罷免了德國的殖民統治，將其轉交給了比利時。這就解釋了爲何歷史上大部分的盧旺達咖啡都出口到了比利時。

　　咖啡最先種植在盧旺達尚古古省的米比瑞茲(MIBIRIZI)修道院裏，並以修道院的名字命名盧旺達的第一支咖啡豆品種(自然波旁變種)。而後，逐步推廣種植到基伍(KIVU)地區，最後遍佈整個盧旺達。1930年，比利時仿效鄰國布隆迪的殖民統治方式，將咖啡定爲盧旺達的強制農作物。

　　比利時嚴格控制咖啡出口，並向咖啡農徵收高額稅收。這一政策使得盧旺達偏向於生產高產量低品質的低價咖啡。同時，基礎設施的缺乏甚至連單一的水洗處理廠都沒有，沒有條件生產高品質的咖啡產品。

　　20世紀90年代，咖啡成爲盧旺達最重要的出口產品，但是1994年盧旺達種族大屠殺屠殺和世界範圍咖啡價格的低迷，給盧旺達的咖啡工廠帶來沉重的打擊。

　　咖啡在盧旺達復甦中扮演的角色

　　咖啡成爲盧旺達從種族大屠殺中復甦起來的積極標誌。外國援助十分關注盧旺達的咖啡業，建設了水洗處理廠，使得盧旺達有能力生產高品質咖啡，政府亦將咖啡的交易公開化，使得精品咖啡的收購商對盧旺達的精品咖啡有了濃厚的興趣。盧旺達是非洲國家裏唯一一個舉辦超凡杯(COE)的國家，大賽旨在通過在線交易平臺系統，找到最好的咖啡批次，進入精品市場。

　　美國國際發展組織(USAID)於2004年建成第一個水洗處理廠，直到近些年水洗處理廠出現戲劇性的增長，至今已有300多個處理廠投入使用。盧旺達的農業合作推動工程(PEARL)爲傳播咖啡知識提供了幫助，並且培養出很多農業專家。同時也開展了合作支持與推進農村企業與農商業發展工程(SPREAD)，兩個工程同時關注布塔雷BUTARE產區發展。

　　盧旺達被廣泛認爲是千山之國，所以緯度和氣候十分適合種植高品質咖啡，儘管如此，大面積的土壤貧瘠以及運輸問題，都額外增加盧旺達的咖啡生產成本，給國家帶來嚴峻的挑戰。

　　從2010年開始世界咖啡價格普遍提升，盧旺達面臨如何找到一個辦法繼續保持咖啡種植的高品質，當市場以高價格買入，就有足夠的條件提高咖啡品質，同時低品質咖啡也從中獲得更高的利潤，但盧旺達咖啡近些年來品質出色，盧旺達只生產出口少量的羅布斯達，大部分以水洗阿拉比卡爲主。

　　馬鈴薯效應

　　這個效應只出現在盧旺達和布隆迪的咖啡中。當咖啡果被一種不知名的細菌感染，且細菌進入咖啡果皮，就會產生不好影響，這種影響對人的健康無害，但當被感染的咖啡豆烘焙研磨之後將釋放一些不應有的辛辣刺激的氣味。氣味如同一個削了皮的馬鈴薯。這種細菌只會影響一些特定的咖啡豆，所以只要在研磨前從一整袋的咖啡豆中挑揀出來，就不會影響其他咖啡豆。

　　想要根除這種細菌，是非常棘手的，生豆處理完成以後就無法分辨出來被感染的咖啡豆，咖啡烘焙商就很難在烘焙前把他挑揀出來，甚至烘焙完成後這種豆子豆很難被發現，直到研磨成粉，瑕疵氣味出現才被人發覺。唯一的可能就是在處理前挑揀帶細菌的咖啡果，帶病菌的咖啡果表皮明顯有壞損。

　　產地可追蹤性

　　盧旺達的咖啡可以追蹤回水洗處理廠，水洗廠由合作社或者小農戶供給，每戶小農戶平均有183棵咖啡樹，因此盧旺達咖啡很難把咖啡追蹤回單獨的生產者。

　　盧旺達的特有品種

　　MIBIRIZI 米比瑞茲盧旺達從危地馬拉引進的波旁樹種，這個品種是一個波旁的自然變種，最早在盧旺達種植，之後傳播到布隆迪

　　JACKSON 傑克遜另一波旁的變種，這個品種最早在盧旺達種植傳到布隆迪。

　　味道取向

　　令人驚豔的盧旺達咖啡經常會有水果味類似新鮮紅蘋果和紅葡萄，莓果和花類的風味也可能會很常見。

　　產區

　　人口：10537000

　　產量：1萬8000噸(2013年)

　　除了少數盧旺達的限制地區幾乎所有地區都有廣泛種植咖啡，所以烘焙商可以用處理廠或者合作社的形式找到自己想要的咖啡。