專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
巴拿馬火石莊園單品豆分級、價格、生豆及烘焙曲線
巴拿馬（Panama）上等咖啡種植在該國西部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。奇裏基（Chiriqui）省波魁特（Boquet）區生產的咖啡最著名，沃坎、聖塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地區則有大衛（David）區，瑞馬西門圖（Remacimeinto）區、布加巴（Bugaba）區和託萊（Tole）區。只有那些在海拔1300米至1500米之間的高度種植的咖啡才被視作特別咖啡。
卡杜艾（Catuai）：
“Catuai”卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血，可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優點，幫繼承了卡杜拉樹身低的優點，品種名稱Catuai來自土語，意爲“非常好（very good）”。作爲阿拉比卡家族的一員，Catuai相對高產。
杯測風味：乾果香，豐富的果酸，入口甜味明顯，檸檬、橘子、蔓越莓、綠茶，質地均勻滑順，柔和且帶着些許花香，回甘久久不散，
廠名： 咖啡工房廠址： 廣州市越秀區煙墩路保安前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式： 020-38364473保質期： 90淨含量： 227g包裝方式： 散裝咖啡豆生熟程度： 咖啡熟豆是否含糖： 無糖產地： 巴拿馬烘焙程度： 中度烘焙
Panama Jurutungo Honey Caruai
國家：巴拿馬
等級：SHB
產區：獨火石產區
烘焙程度：中度烘焙
處理方式：蜜處理
品種：卡杜艾
處理廠：火石莊園
風味：檸檬、橘子、蔓越莓、綠茶
Panama 巴拿馬
人口：3406000
巴拿馬地區的咖啡定義是根據咖啡如何產出，而非根據地理劃分。以前，當咖啡較爲廣泛栽種時，當下面列出的區域還較小且緊密聚集時，所產的咖啡豆，可以被組合爲一個單位。
手衝的巴拿馬火石莊園。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
廠名： 咖啡工房廠址： 廣州市越秀區煙墩路保安前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式： 020-38364473保質期： 90淨含量： 227g包裝方式： 散裝咖啡豆生熟程度： 咖啡熟豆是否含糖： 無糖產地： 巴拿馬烘焙程度： 中度烘焙
Panama Jurutungo Honey Caruai
國家：巴拿馬
等級：SHB
產區：獨火石產區
烘焙程度：中度烘焙
處理方式：蜜處理
品種：卡杜艾
處理廠：火石莊園
風味：檸檬、橘子、蔓越莓、綠茶
杯測風味：乾果香，豐富的果酸，入口甜味明顯，檸檬、橘子、蔓越莓、綠茶，質地均勻滑順，柔和且帶着些許花香，回甘久久不散，
卡杜艾（Catuai）：
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。
卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差。
卡杜艾培育於巴西，目前也普遍種植於中美地區。
巴拿馬（Panama）上等咖啡種植在該國西部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。奇裏基（Chiriqui）省波魁特（Boquet）區生產的咖啡最著名，沃坎、聖塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地區則有大衛（David）區，瑞馬西門圖（Remacimeinto）區、布加巴（Bugaba）區和託萊（Tole）區。只有那些在海拔1300米至1500米之間的高度種植的咖啡才被視作特別咖啡。
“Catuai”卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血，可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優點，幫繼承了卡杜拉樹身低的優點，品種名稱Catuai來自土語，意爲“非常好（very good）”。作爲阿拉比卡家族的一員，Catuai相對高產。
BOQUETE
博克特產區是最有名的巴拿馬產區。其多山地形造就許多微型氣候。還算涼爽的天氣和頻繁的霧有助於減緩咖啡櫻桃的成熟，和有些人認爲這相仿於高海拔氣候。
海拔：400-1,900m
收穫：12月——3月
品種：Typica，Caturra，Catuai，波旁，藝妓，San Ramon
VOLCAN-CANDELA
坎德拉火山這一地區生產的巴拿馬多數食物和一些驚人的咖啡。產區以巴魯火山（Baru）和彼德拉坎德拉（Piedra Candela）城市命名，該地區接壤哥斯達黎加。
海拔：1,200-1,600m收穫：12月——3月
品種：Typica，Caturra，Catuai，波旁，藝妓，San Ramon
RENACIMIENTO
Renacimiento是奇裏基（Chiriqui）省中的一個產區，接壤於哥斯達黎加。該區本身就比較小，所以它不是巴拿馬的主要特色咖啡產區。
海拔：1,100-1,500m
收穫：12月——3月
品種：Typica，Caturra，Catuai，波旁，藝妓，San Ramon
