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　　【卡蒂姆】

　　在五十年代中期雲南咖啡大規模種植，一度種植規模達到4000公頃

　　在1997年末，全省咖啡種植面積已達到7800公頃。

　　目前全省種植面積佔全國面積的70%，產量佔全國的83%。

　　雲南省的西部和南部地處北緯15度至北迴歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地，坡地爲主，且起伏大，土地肥沃，日照充足，雨量豐富，晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南咖啡品味的特殊性：濃而不苦，香而不烈，略帶果味，還有咖啡豆在發酵豆的紅酒香。

　　雖然雲南咖啡卡蒂姆帶有roubusta的血統

　　但是現在咖農們注重種植技術，處理技術等等

　　雲南咖啡豆走進了國際市場風味完全不輸於國外精品豆。

　　爲了展現我們雲南咖啡豆獨特的花香，果香還有一種發酵過的紅酒香味

　　我們通過各種手衝器具，法壓壺，以及意式咖啡機來萃取咖啡的風味。

　　主要產地

　　小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。

　　種植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。保山氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳小粒咖啡產地。這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味而馳名中外。國際咖啡組織品嚐專家將雲南咖啡評價爲哥倫比亞溼法加工的小粒種咖啡一類，爲世界上最高品質的咖啡。

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