關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　是印尼麝香貓(野生小型貓科動物)，這種貓的食譜裏有咖啡豆這一樣，但是咖啡豆不能完全被消化，經過在身體裏的酶處理併發酵後，會有一系列化學作用產生(這裏不細講)，雖然豆子還是原樣但是味道比起原來的咖啡豆就沒那麼苦澀了，人們就把糞便裏的咖啡豆撿出來清洗、烘乾。聽說味道非常獨特，有些人喜歡有些人卻覺得很難喝。

　　品嚐貓屎咖啡，香醇的味道會長時間徘徊舌尖，回味純淨悠揚。感覺口腔中充滿了獨特的咖啡香，多品兩口還能感受到焦糖的香味。不過口味這種東西，的確是仁者見仁、智者見智。　　水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。

　　如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。