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　　麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。麝香貓咖啡是世界上第二貴的咖啡，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，麝香貓喫下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。

　　中文名： 麝香貓咖啡 外文名： Kopi Luwak 別稱： 貓屎咖啡 是否含防腐劑： 否 原理麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。

　　貓屎咖啡 (Kopi Luwat) 採用印尼野生麝香貓 (Paradoxurus hermaphroditus) 的排泄物製成.麝香貓愛喫咖啡樹上熟透的紅色咖啡果,故糞便中經常殘留未經消化的咖啡種子.農場經營者從糞便中挑出這些種子,撥開銀灰色的薄膜後用水洗淨放在太陽下曬乾,然後翻炒,成爲貓屎咖啡豆.

　　由於麝香貓專挑熟透咖啡果來喫,故當中的咖啡原豆品質優良,加上在麝香貓體內經過咖啡原豆與唾液或胃液混合發酵,具有獨特的香味.由於得來不易,據說年產量才800公斤,故售價高昂.

　　一包50克的魯瓦克咖啡豆售約5400元.按一杯咖啡中需加入3.5至4克咖啡豆計算,每杯魯瓦克咖啡價格約爲374元至416元.將12%魯瓦克咖啡和阿拉比卡咖啡豆混合而成100克一包的「魯瓦克-T10」,價格也達1250元.

　　五星酒店的咖啡室也引入了這種貓屎咖啡,4安士一杯售168元.

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