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　　Ninety Plus，直譯過來就是90+，這家年輕的咖啡公司只出售杯測Cupping分數在90分以上的咖啡生豆。有的朋友可能覺得得分90分以上沒什麼了不起，但如果理解了這套Cupping的規則後就會感到驚訝：經過十多項嚴格要求的倒扣分制度，還能剩下90分的難度不亞於寫十篇滿分10分的作文，最後得分和超過90分。

　　NINETY PLUS目前採用三種主流的生豆處理方式：水洗處理(Washed Process)、日曬處理(Natural Process)、和蜜處理(Honey Process)，並且將自己獨家改良的這三種處理方法命名爲W2(水洗)、N2(日曬)和H2(蜜處理)。

　　NINETY PLUS的生豆分爲L5\L7\L12\L21\L39\L95這幾個等級，L5：一般採用混合採收，也就是當單一產區的微批次生豆水平並不足以達到單獨採收與處理的風味標準時，會籍由混合採收來加強其風味，使其杯測得分能夠維持在較高的水準;L7：這個等級以上的豆子便開始採用單一採收，將風味表現更爲細緻的單一產區豆子純手工挑選，再施以NINETY PLUS獨家創造的處理方法，使其杯測得分仍然能夠在90+以上;L12：單一產區的採收，生豆必須是渾然天成的璞玉，再經過NINETY PLUS的特殊處理，使其風味更夠有更進一步的表現;L21：單一產區的採收，目前NINETY PLUS這個等級的豆子一般常見於瑰夏這個品種，對咖啡生豆的品種要求更爲嚴苛，已經能夠接近零瑕疵率的水準，出品的咖啡生豆自然不會差;L39：這個等級的生豆比較常見的是使用N2(日曬)和H2(蜜處理)這兩個處理方式，在單一產區採收生豆品種高度要求的標準下，使用更爲強烈的特色處理使其更具有生命力;L95：NINETY PLUS的最高水準的單一產區採收的生豆，價格也是更爲昂貴，所代表的是NINETY PLUS的一切品質，具有超凡的風味。

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