專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
坦桑尼亞阿魯沙咖啡莊園莊園單品豆分級、價格、生豆及烘焙曲線
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： Blackburn Estate 黑晶莊園
Owner農場主人： Michael Gehrken
Region產區： West of Oldeani （Karatu District）歐迪尼山西部（卡拉圖區）
Country國家： Tanzania 坦桑尼亞
Altitude海拔高度： 1,760——1,900米
Farm Size農場面積： 1,124 acres 英畝
Coffee area咖啡種植面積： 187 acres 英畝
Rainfall年雨量： 870mm 毫米
Certification認證： organic 有機
Shade Trees遮蔭樹種： 原生樹木
Water Source水源： Oldeani歐迪尼山（當地語言是竹筍山的意思）的高山山泉
Coffee Characteristics:咖啡特性
Coffee咖啡名稱： Blackburn Estate 黑晶莊園 Clouds of August八月的雲
Variety品種：Kent, Bourbon 肯特， 波旁
Processing System處理法： Wet Process ,African raised beds水處理法非洲式（太陽日曬）高架牀乾燥
Flowering period開花期： September – October 9月到10月
Harvest period收成時間：March – July 3月到7月
Appearance外觀： 17目
Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 香草， 薄荷， 丁香， 洋甘菊， 金桔， 蜂蜜， 紅糖， 麥香， 巧克力
酸質： 覆盆梅， 檸檬， 柚子， 清爽， 單薄， 低酸度， 輕量級的肯尼亞黑莓酸，
complex 複雜度與other其他： 口感甜， 風味輕巧活潑， 細緻， 北方坦桑尼亞傳統怡人花茶香， 餘韻蜂蜜甜長且不中斷，
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期：2011.06.02
幹香氣：9
溼香氣：8
乾淨：10
明亮度：7
口感：8
平衡：9
複雜度：8
甜度：9
酸質：9
餘韻：10
杯測得分：87
整體評語：2011年6月直達咖啡上市最棒的坦桑尼亞Blackburn Estate Clouds of August黑晶莊園 Clouds of August八月的雲系列咖啡豆，有別於坦桑尼亞給人堅果花生香醇濃郁的感覺，黑晶莊園八月的雲散發出丁香‧柑橘的香氣，重點是口感乾淨沒有厚實的大地泥土氣，餘韻有神祕中亞的辛香味與不空洞的蜂蜜甜味，Blackburn Estate Clouds of August黑晶莊園是令人興奮充滿期待的好莊園。
坦桑尼亞
國家全稱 坦桑尼亞聯合共和國
人口數量 約4043萬人
首都 多多瑪
語言 斯瓦西里語
咖啡年產量 5.1萬噸
國旗
近95%咖啡產自小規模農家並栽植不同品種
生產的咖啡幾乎不在國內消費，全都銷往國外。
位於坦桑尼亞的東北部，區中心阿魯沙市近郊與奧爾德亞尼山麓一帶都盛產咖啡，其中布萊克本莊園更是遠近聞名。
阿魯沙區（Arusha）
坦桑尼亞約有40萬戶農家，以平均每戶
1——2公頃的小規模面積，支撐坦桑尼亞咖啡95%的總生產量，至於剩下的5%才由農園生產。
坦桑尼亞國內的產地，分散在國土靠外圍的部分，東北部大多種植波旁與肯特種，另外還有以羅布斯塔種爲種植中心的西部、以肯特種爲主的南部，國內的栽種環境差異較大。在坦桑尼亞深受好評的布萊克本莊園（Blackburn Estate） ，位於奧爾德亞尼（Oldeani）高山的斜面上，一方面努力保護野生動物環境，一方面出產高品質咖啡。
莊園主人Michael Gehrken平日就住在莊園裏，致力於咖啡樹的種植工作。天生孕育良好的自然環境，是坦桑尼亞的最大特徵。坦桑尼亞所生產的咖啡幾乎全部用於外銷，因此咖啡佔了該國外銷農作物總量的一大半。當地雖然盛產咖啡，但坦桑尼亞的國民平常很少有喝咖啡的習慣，在日常生活中大多以飲用紅茶爲主。
坦桑尼亞的咖啡品種以阿拉比卡種爲主，產量佔了80%，至於坎尼弗拉種則佔去剩下的20%。相對於坦桑尼亞東北部大多種植波旁與肯特種，南部則集中於肯特種的栽培。坦桑尼亞的波旁種是從留尼汪島流傳過來的。在精製的程序上，阿拉比卡種大多使用水洗式，在西部羅布斯塔種和部分阿拉比卡種則使用自然乾燥法來精製，依據地形與氣候條件選擇不同的精製方式。南部所栽培的阿拉比卡種，以前有部分品質不穩定的情況，近年來各方面條件已經獲得改善，品質逐漸提升。
香氣Flavor
東北部農園咖啡獲得極高評價
坦桑尼亞的咖啡以波旁種爲主，特點在於酸味，且濃厚的平衡感很出衆，香氣也無從挑剔。至於肯特種的咖啡酸味較淡，整體質感稍微厚重。東北部農園所生產的咖啡，在酸味和濃厚口感間的平衡感極佳，香氣評價甚高。
乞力馬紮羅（Mt. kilimanjaro）咖啡在各地都有栽植，生產履歷模糊。
備受矚目的產地
Farm
布萊克本農園Blackburn Estate
適合栽種咖啡的優越自然條件
位於海拔3188m的高峯奧爾德亞尼山南邊斜坡。農地的高度在海拔1 7 6 0——1950m，彙集了各種適合種植咖啡的自然條件。
所在地區：阿魯沙省凱拉杜近郊
平均海拔：約1790m
栽培品種：波旁、肯特
精製方法：水洗式
咖啡特色
具有能耐深度烘焙的酸味與清晰的濃厚味道，由於自然環境甚佳，坦桑尼亞得以生產出首屈一指的咖啡豆， 其品質獲得國內外的極高評價。
蒙迪農園Mondul Estate
改良品質而成乾淨明亮的咖啡
接手經營的阿魯沙地區的布卡大莊園（ B u r k a Estate），成功地改善了品質，生產帶有明亮酸味的純淨咖啡。每年到了產期都廣受各國矚目，因而聞名。
等級Class
篩選後的尺寸決定了一切
坦桑尼亞的咖啡，以篩網尺寸（咖啡豆顆粒大小）來分級， 標示爲AA的最高等級是篩網尺寸在17 （6.5mm）以上的咖啡豆。
Tanzania 坦薩尼亞
人口：44929000
坦薩尼亞生產合理數量的羅布斯特豆，集中於西北部、鄰近維多利亞湖周圍。其餘地區則是利用高海拔地域性質種植咖啡豆。
KILIMANJARO
此區域爲坦薩尼亞種植阿拉比卡豆最年久的區域，想當然耳，這地區可說是有充裕的時間建立國際性的能見度與其聲譽。悠久的咖啡生產傳統，已建立起較好的基礎設施與設備，只是現有的許多咖啡樹已老，產量也較低，咖啡豆也日漸面臨產量上的競爭。
海拔：1050-2500m
收成：7月——12月
品種：Kent, Bourbon, Typica, Typica/Nyara
RUVUMA
此區以魯瓦馬河（Ruvuma River）命名，位於坦薩尼亞最南端。咖啡種植區環繞於Mbingo區域，即便過去缺乏經濟通路，但普遍認爲此區有潛力生產出高品質的咖啡豆。
海拔：1200-1800m
收成：6月——12
品種：Kent, Bourbon, Bourbon derivatives such as N5 and N39
咖啡在坦桑尼亞叫做卡哈瓦kahawa雖然不如肯尼亞在咖啡界那麼有名，但它的年產量幾乎等同肯尼亞，主要的銷售方式是透過競標和直接銷售，最早期的阿拉比卡種子是從Réunion法屬留尼汪島引進，栽種於Bayamoyo和Mogoro兩個產區，1893年時，種在吉利馬札羅山坡上的豆子成爲最成功的咖啡豆，其他品種的阿拉比卡樹也陸續在1950年代從鄰國布隆迪引進種在坦桑尼亞的西部，目前則主要種在高海拔的地區，然而當地的野生咖啡樹種仍陸續出現，最近的發現是在Udzungwa山區的Coffea kihansiensis，不論是在7月-12月收成後水洗處理的阿拉比卡，還是當地原生種在4月-11月收成後日曬處理的羅布斯塔，主要產區皆爲：馬拉、吉利馬札羅、魯伍馬、姆貝亞、基戈馬、阿魯沙、曼亞拉、布科巴以及卡蓋拉。但阿拉比卡豆就佔了坦桑尼亞年產量近75%，坦桑尼亞咖啡年產量達5萬噸。
農業是坦桑尼亞賴以爲生的產業，該國約90%的人力從事農產，而且農業佔出口的85%，主要作物包括咖啡超過九成由小農栽種、棉花、菸草、腰果、茶葉、劍麻。直到今天，估計有45萬的小農家人口總計約有450萬人佔全國人口11%是靠咖啡栽種維生，所出產的生豆量佔全國近九成，剩下的10%則由各家合作社和比較大規模的莊園供應。
直達咖啡引進2011年最棒的坦桑尼亞Blackburn Estate黑晶莊園Clouds of August八月的雲咖啡豆，主人Michael出生於德國莊園種咖啡的時間已超過20年，1971年Michael他首次造訪東非洲，便愛上這個地方，1983年他搬到坦桑尼亞長期居住，並重新整頓父母的農場，那時候Blackburn Estate黑晶莊園的咖啡樹幾乎已被其它樹木淹沒，而且有一整羣的狒狒住進了他們住的房舍！直到80年代晚期坦桑尼亞開放市場，Micahel纔開始研究種植咖啡。黑晶莊園現今已是獲獎無數的莊園，不僅是因爲咖啡風味獨特，更是因爲Michael對莊園生態保護的投入，莊園內沒有殺蟲劑的使用是有機種植咖啡，園內80%的土地被規劃做自然保育。野生動物在這邊悠遊自在，不受圍籬拘束—獅子、水牛、大象、獵豹和其他各式各樣的物種，於夜間穿梭於咖啡樹與大片森林之中。
種植咖啡的海拔高度約1,760米—— 1,950米。實際種植咖啡的區域僅佔整個莊園的16%（約187英畝），原生樹種大片樹蔭也提供受日曬最多的良好遮蔭，因此莊園的東邊和南邊最近有新的咖啡種植區，這些產區未來主要是提供特殊手選小批量的豆子。黑晶莊園有座管理有方的水洗處理廠，水源來自Oldeani歐迪尼山（當地語言是竹筍山的意思）的高山山泉，所有的咖啡都在架高的棚架上曬乾（也就是所謂的非洲式高架牀）。
這是種由龍舌蘭葉子製成的粗糙纖維，類似黃麻袋，當地政府爲保護坦桑尼亞的劍麻產業，黃麻袋是禁止使用的，而劍麻製成的麻布袋沒有黃麻袋那種特殊的泥土氣味。
