專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

 

　　洪都拉斯聖芭拉拉產區聖精品單品豆的歷史文化、故事典故

 

　　洪都拉斯聖芭拉拉莊園

 

　　COPAN

 

　　科潘產區位於在洪都拉斯西部的科潘城，其中最著名的是當地馬雅遺址。該區域毗鄰危地馬拉，像這樣的區域提醒我重視咖啡的實際原產地，而非生產國。其實用國家劃分有些武斷，因爲消費者要區分咖啡豆來自洪都拉斯或來自危地馬拉是有困難（不幸）的。科潘產區位於聖巴巴拉咖啡區北部。

 

　　海拔：1,000-1,500m

 

　　收穫：11月——3月

 

　　品種：波旁，Caturra，Catuai

 

　　OPALACA

 

　　Opalaca產區位於聖巴巴拉南部地區，以及因蒂布卡和倫皮拉（Intibuca and Lempira）。因Opalaca山脈綿延通過該區域而命名。

 

　　海拔：1,100-1,500m

 

　　收穫：11月——2月

 

　　品種：波旁，Catuai，Typica

 

　　洪都拉斯聖 芭芭拉區，幸運小鎮（La Fortuna, Quimistan）-Santa Barbara,幸運莊園由Oscar Orlando Melgar辛勤栽種經營，經過3年的測試與直接拜訪，2015終於如願採購到本批次！

 

　　杯測風味：

 

　　果汁感，酸明亮，花香，堅果，蘋果，牛奶巧克力，熱帶水果，風味很豐富多變，餘韻很長

 

　　品名：洪都拉斯 聖文森處理廠 SHG

 

　　（Honduras San Vicente Rain Forest SHG）

 

　　產區：聖塔芭芭拉省（Santa Barbara） Pena Blanca小鎮

 

　　處理廠︰聖文森處理場（Beneficio San Vicente）

 

　　品種：Pacas, Catuai, Bourbon

 

　　等級：SHG

 

　　海拔：1300到1500米

 

　　認證：公平貿易

 

　　風味：紅糖、杏仁、烤麪包、巧克力、平衡、甜美色調。

 

　　介紹：

 

　　1804年洪都拉斯開始種植咖啡，現在有二十八萬公頃的咖啡園，均爲咖啡小農，其咖啡園種植面積大都小於3.5公頃，這些咖啡小農佔了宏國咖啡生產量的60%。在2011年洪都拉斯咖啡產量超越危地馬拉，2012年成爲水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名，僅次於巴西。現在是全球產量排名第七。洪都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體，其咖啡相關工作者佔總人口八百萬的12.5%，所以咖啡在洪都拉斯是極重要的農作物。在咖啡園裏，咖啡農採收紅果子，水洗髮酵處理並加以分級來依市場的需求，滿足消費者不同的口味需求。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，供應好品質的咖啡與獨特的咖啡風味，數量多而且品質精良，現已成爲中美洲第一大產國、全球前十大之咖啡出口國。洪都拉斯的咖啡產業牽涉到全國幾十萬個家庭生計及提供一百萬個工作機會，爲洪都拉斯重要經濟農業。

 

　　洪都拉斯比較大的產區，遍佈西部與南部產區有 Copan、Opalaca、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大產區，平均栽種高度爲海拔1300到1500米。咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG級，19%爲CS級。主要種植咖啡品種有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯咖啡一向保持高品質，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。 小型、圓潤、帶淺藍綠的咖啡，屬於溫和果酸，口感飽滿微甜，作爲綜合咖啡或單品咖啡均適合，適合中度至深度烘焙，主要出口至美國、德國及日本。

 

　　洪都拉斯已經是中美洲第1大咖啡生產國，近年來產量不斷增加，2012年因國際咖啡價格大好，該年期的咖啡產量超過2010年之500萬袋，生產量大增，品質並不斷提升。洪都拉斯咖啡最大省爲The Santa Barbara地區位於洪都拉斯西部，是在Yojoa湖的西北部，此地區已經過去幾年發展成爲洪都拉斯有名咖啡產地。同時此地區出自一位有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz，他擁有一間後處理場- 聖文森處理場（San Vicente）在西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉省地區（Santa Barbara）的Peña Blanca小鎮，他一直是洪都拉斯COE（Cup of Excellence）杯的長勝軍。

 

　　聖文森處理廠收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮（這幾個地方每處皆至少有35個家庭及一間學校）的咖啡小農所生產的咖啡櫻桃。雖然由於數量過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立，但這幾個區域產出的咖啡一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。

 

　　聖文森（San Vicente）是家族經營的處理廠，在當地很有名氣，因透過專案協助農民提升栽植技術和修改生產設備，致力投入與生產者的緊密聯繫，並以咖啡杯測爲每一批產品嚴謹把關。此批次聖文森處理廠 熱帶雨林認證 SHG是處理廠收購周圍地區咖啡小農結合一起生產行銷，因爲每一位咖啡小農平均種植面積只有1——2公頃，生產咖啡生豆公斤數是無法各自獨立賣出，只能結合一起整批行銷，有點像生產合作社或是咖啡的產銷班型態。

 

　　Honduras 洪都拉斯

 

　　人口：8,250,000

 

　　雖然它不被HCAFE描述爲一個咖啡種植區，但很多烘焙商標籤的咖啡來自洪都拉斯聖巴巴拉（Santa Barbara）地區之中，幾個咖啡地區越境進入聖巴巴拉（一個國家的政府事業部）。有人會說，它需要有自己的描述，但較合適的方式似乎是依照官方原則列出種植區即可。也有一些優秀Pacas品種批次來自於聖巴巴拉地區，品質良好的狀況下，擁有一個獨特且富有果調的風味，是絕對值得追尋的。