作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡品牌 > 2024-11-21 22:32:42
對外經貿。華燈初上,百年校舍更顯浪漫氣息。惠中大道,一家數百平方米的咖啡館悄然試業,她的名字叫唯咖啡(VOX COFFEE)。
一年多以來,動輒幾百平方米、上千平方米的大型咖啡店陸續湧現,已經開業的至少5家,正在裝修即將開業的三四家,擴張速度驚人!
是什麼促成了“大咖”的市場?又是什麼吸引顧客走進“大咖”?“大咖”是需求還是泡沫?記者帶着這些疑問開始了走訪。
“大咖”的逆襲
去年開始,對外經貿大學的時尚達人們不約而同在微博、微信上掀起一股“曬杯”風潮。店內整面的書牆、歐式吊燈、留着歲月痕跡的老榆木桌椅……這已經成爲最早進入大學校園的“大咖”——唯咖啡的符號。
多年來,隱於各大高校周邊的小咖啡店層出不窮甚至密集滿街。開與關不斷更迭,但一直是小衆的消費地。星巴克、Costa來了,從最初的排長隊到如今個別門店人影稀疏,國人對咖啡品牌的熱度漸漸恢復理智。但以唯咖啡代表的咖啡店讓這股熱潮再度升溫,並持續發酵。
唯咖啡對外經貿店的面積在500平方米以上,容納上百人不成問題。按大咖啡店每人約50元的消費計算,一家店達到每天萬元的銷售額應該不是難題。記者走訪發現,這些“大咖”消費者以女性居多,年輕人集中,但中老年人和帶着孩子的家庭也不在少數。“其實,除了週末,平時來店裏的35-50歲的MBA\EMBA更多,他們來聊天談事,也許他們更有消費能力吧。”唯咖啡一位服務生向記者透露。
記者多家走訪瞭解到,這樣的一家大咖啡店投資在200萬元以上,多的四五百萬元。即使如此,其擴張速度仍然驚人。一家投資200萬元的店,兩年內就能收回成本,其利潤率高達30%~40%,這比星巴克的9.5%要高出一大截。
賣的不是咖啡是發呆
咖啡館已經不是個僅僅喝咖啡的地方。
在多家大咖啡店隨機採訪消費者發現,真正在乎咖啡者寥寥,異口同聲的都是環境、氛圍。其中個別被訪者甚至明確表示不喜歡喝咖啡。
有些顧客就習慣要杯果汁,靠窗斜倚,看窗外來來往往的行人。有時候用wifi微信聊天或者發發E-mail,還有時就是發呆,什麼都不想,享受難得的安逸時光。” “一杯飲料一個下午”在這些“大咖”是常有的事。
發呆、聊天也可以去茶館,爲什麼一定要在咖啡館?“茶館裏茶的價格差別很大,有幾百元一杯的,也有幾十元一杯的,那你請人喝茶到底點哪個?這就是一個很複雜的問題了。”研究商業形態的莊遲指出:“咖啡就不一樣,一杯咖啡就幾十元錢,大家進去之前都知道是這個價格,沒什麼負擔。”
是不是咖啡還重要嗎?
“中國沒有一個能坐下來跟朋友聊聊天的地方”,唯咖啡總經理安娜就是因爲這個發現,從在德國開西餐廳轉向來大陸投資咖啡店。只有咖啡館才能提供這樣一個被稱爲“第三空間”的場所。
因此,有人預測今後這類有助於社會交往、能坐下來、能說話的空間會越來越多,這也將成爲一種商業模式發展、進化。只要迎合了當今社會人們交往的需要,賣咖啡或是不賣咖啡都不再重要。
2014-05-15 10:02:51 責任編輯:咖啡沙龍網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)