對外經貿。華燈初上，百年校舍更顯浪漫氣息。惠中大道，一家數百平方米的咖啡館悄然試業，她的名字叫唯咖啡(VOX COFFEE)。

　　一年多以來，動輒幾百平方米、上千平方米的大型咖啡店陸續湧現，已經開業的至少5家，正在裝修即將開業的三四家，擴張速度驚人!

　　是什麼促成了“大咖”的市場?又是什麼吸引顧客走進“大咖”?“大咖”是需求還是泡沫?記者帶着這些疑問開始了走訪。

　　“大咖”的逆襲

　　去年開始，對外經貿大學的時尚達人們不約而同在微博、微信上掀起一股“曬杯”風潮。店內整面的書牆、歐式吊燈、留着歲月痕跡的老榆木桌椅……這已經成爲最早進入大學校園的“大咖”——唯咖啡的符號。

　　多年來，隱於各大高校周邊的小咖啡店層出不窮甚至密集滿街。開與關不斷更迭，但一直是小衆的消費地。星巴克、Costa來了，從最初的排長隊到如今個別門店人影稀疏，國人對咖啡品牌的熱度漸漸恢復理智。但以唯咖啡代表的咖啡店讓這股熱潮再度升溫，並持續發酵。

　　唯咖啡對外經貿店的面積在500平方米以上，容納上百人不成問題。按大咖啡店每人約50元的消費計算，一家店達到每天萬元的銷售額應該不是難題。記者走訪發現，這些“大咖”消費者以女性居多，年輕人集中，但中老年人和帶着孩子的家庭也不在少數。“其實，除了週末，平時來店裏的35-50歲的MBA\EMBA更多，他們來聊天談事，也許他們更有消費能力吧。”唯咖啡一位服務生向記者透露。

　　記者多家走訪瞭解到，這樣的一家大咖啡店投資在200萬元以上，多的四五百萬元。即使如此，其擴張速度仍然驚人。一家投資200萬元的店，兩年內就能收回成本，其利潤率高達30%～40%，這比星巴克的9.5%要高出一大截。

　　賣的不是咖啡是發呆

　　咖啡館已經不是個僅僅喝咖啡的地方。

　　在多家大咖啡店隨機採訪消費者發現，真正在乎咖啡者寥寥，異口同聲的都是環境、氛圍。其中個別被訪者甚至明確表示不喜歡喝咖啡。

　　有些顧客就習慣要杯果汁，靠窗斜倚，看窗外來來往往的行人。有時候用wifi微信聊天或者發發E-mail，還有時就是發呆，什麼都不想，享受難得的安逸時光。” “一杯飲料一個下午”在這些“大咖”是常有的事。

　　發呆、聊天也可以去茶館，爲什麼一定要在咖啡館?“茶館裏茶的價格差別很大，有幾百元一杯的，也有幾十元一杯的，那你請人喝茶到底點哪個?這就是一個很複雜的問題了。”研究商業形態的莊遲指出：“咖啡就不一樣，一杯咖啡就幾十元錢，大家進去之前都知道是這個價格，沒什麼負擔。”

　　是不是咖啡還重要嗎?

　　“中國沒有一個能坐下來跟朋友聊聊天的地方”，唯咖啡總經理安娜就是因爲這個發現，從在德國開西餐廳轉向來大陸投資咖啡店。只有咖啡館才能提供這樣一個被稱爲“第三空間”的場所。

　　因此，有人預測今後這類有助於社會交往、能坐下來、能說話的空間會越來越多，這也將成爲一種商業模式發展、進化。只要迎合了當今社會人們交往的需要，賣咖啡或是不賣咖啡都不再重要。

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