瑕疵豆：指混入生豆中的不良咖啡豆，包括髮黴豆、死豆、黑豆、未成熟豆、發酵豆等。烘焙前後若未將瑕疵豆手選挑除，會破壞咖啡的味道。

　　哥倫比亞清新明亮性咖啡：這是紐約期貨交易所根據咖啡產地區分的四類咖啡中的一類，是哥倫比亞、肯亞、坦尚尼亞三國咖啡的總稱。其他三種分別是水洗式的(其他清新明亮行)、非水洗式的(阿拉比卡非水洗式)和(羅布斯塔)。咖啡的期貨交易是以此四大類爲對象。

　　葉鏽病：多雨區的咖啡樹葉子易患的病。微菌附着在葉子表面透氣孔生根且長滿斑點。具高傳染性，造成過去的錫蘭(今日的斯里蘭卡)與印尼等種植的阿拉比卡種咖啡全數死亡，而改種耐病性強的羅布斯塔品種咖啡。

　　篩網：依據生豆顆粒大小分類時所使用的有孔篩子。洞孔的尺寸單位是1/64英寸，使用18號篩網的話，能將直徑17/64以下的豆子篩落，留下18/64以上的豆子。篩網數字越大豆子的尺寸越大。

　　精品咖啡：目前來說沒有嚴格的定義，其標準根據各國精品咖啡協會而不同。大致上具有明顯的風味，讓人留下絕佳的印象，這就是高品質的咖啡。過去的(老號咖啡)、(白金咖啡)等高品質咖啡也屬於精品咖啡的範疇。

　　遮蔽樹：用來避免咖啡樹直接日曬，種植在咖啡樹間，一般多爲香蕉或者芒果樹。過去也被用來分散咖啡的霜害與病蟲害危險。

　　霜害：因爲下霜而引起的咖啡傷害。1975到1976年巴西帕拉那州發生了50年來第一次的嚴重霜害，導致9億1500萬棵咖啡樹全數毀減。但是佔世界咖啡生產量三分之一(兩千五百萬袋)的巴西，生產量一度落到820萬袋，而在國際市場上的生豆加個也達到了史上最高的空前天價，由每磅60美分左右漲到至3美元36分。

　　雙重烘焙：如同文字所示，亦即烘焙兩次。烘焙途中將豆子自烘焙機中取出冷卻之後再開始第二次烘焙。雙重烘焙的目的各式各樣，可以消除乾燥不均的情況，也可以拉平硬豆的褶皺。此做法可以美化豆子表面，卻會讓咖啡味道平淡。

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