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　　埃塞俄比亞咖啡故事：19世紀以來，阿拉比卡咖啡豆開始風靡全球。如今我們的咖啡烘焙大師創造了一種全新的方式帶領我們更好地品味這種珍貴的咖啡豆。這款綜合咖啡口感溫和順滑，帶有花香和香料味，表達了我們對咖啡誕生地由衷的讚美。

　　品嚐建議：柑橘和黑可可味混合黑巧克力風味，強烈的香料味和香甜柑橘味，口感溫和順滑。

　　星巴克烘焙咖啡：每一款咖啡豆都有屬於自己獨特的烘焙方式以達到其理想的香味，酸度，醇度和風味，星巴克將咖啡豆分爲三個烘焙等級，我們的顧客可以輕鬆地尋找到自己喜愛的咖啡風味和濃度。

　　星巴克中度烘焙-醇度中等，風味平衡馥郁而順滑。

　　調製咖啡

　　咖啡器並不是調製美味咖啡的唯一因素，“製作咖啡的四項基本原則”--適當的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品質和咖啡粉的新鮮程度比咖啡調製器更爲重要。如果您具有調製咖啡的粗淺常識，您就可以利用咖啡壓壺、家用咖啡壺和濃縮意式咖啡器來調製美味咖啡。

　　比例

　　要掌握好咖啡粉和水的比例——這是調製美味咖啡過程中最重要的步驟。爲了讓您調製出效果最好的咖啡，我們建議您用180毫升水與10克咖啡粉進行搭配。如果您你覺得用這種方式調製出來的咖啡飲品的味道太濃，您可以再往裏加點熱水。

　　(10克咖啡 = 180毫升水)

　　研磨

　　不同的調製方式對咖啡研磨的程度有不同的要求。但總的來說，調製的時間越短，對咖啡研磨的程度就越高。例如，用在濃縮咖啡機上的咖啡粉必須非常精細，因爲調 制的時間只有18到23秒鐘左右。但是，用在咖啡壓壺上的咖啡粉可以粗糙一些，因爲水和咖啡粉有四分鐘直接接觸的機會。

　　濃縮咖啡機 – 特別細的咖啡粉

　　滴濾式咖啡壺 – 中等粗細的咖啡粉

　　咖啡壓壺 – 粗的咖啡粉

　　水

　　一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以你用來調製咖啡的水必須清潔、新鮮、不含雜質。最好將水加熱到90攝氏度到96攝氏度，這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風味。溫度不夠的水不可用。

　　純淨的水 = 更好的咖啡

　　新鮮度

　　咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧、光、熱和潮溼。爲了保證咖啡的新鮮度，應在室溫下將咖啡放置於避光、密封的容器裏保存。您可以用這種方式保存咖啡達一個星期之久。爲了獲得最好的效果，磨好的咖啡粉應該立即使用。

　　新鮮的咖啡 = 保存時間不超過一個星期。

　　喜歡喝咖啡的人都知道，買到最好的咖啡豆只是享受好咖啡的第一步而已，製作咖啡的方式與選擇咖啡豆同樣重要。居家咖啡祕方之一：爲了避免產生苦味，不要煮沸咖啡。理想的溫度應介於90度至96度(195至205華氏)之間。

　　二：不可以將咖啡再次加熱。建議您每次要享用前只製作您想飲用的份量。維持咖啡最佳風味的溫度是86度使用新鮮的清水來製作。每杯的水量以98%爲宜。若水中有怪味，可考慮用活性炭過濾。

　　三：用過的咖啡粉不宜再次使用。這些是咖啡的殘渣，其中只含有較苦的成分。

　　四：請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。研磨得太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞住咖啡器具。研磨太粗，則會導致咖啡清淡如水，若使用滴濾咖啡器，則應確保在二至四分鐘內滴濾完畢。

　　五：建議您每180毫升(6盎司)的水搭配10克的咖啡。不論您要製作多少咖啡，都應以同樣的比例製作。此外，您也可以按照自己的喜好調整比例，但您若使以較少的咖啡粉、或是研磨太細，製作出的咖啡會淡而苦。

　　六：咖啡置於爐子上保溫，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味，建議使用保溫壺或真空保溫瓶保存，可讓咖啡風味保持得比較久。

　　挑選正確的咖啡煮制器具

　　咖啡壓濾壺

　　咖啡壓濾壺是我們所推薦的烹調咖啡方式，這是咖啡行家所喜愛的方式，可以說是傳統的敞壺法(open-pot style)的現代版。使用此種沖泡器，是將咖啡研磨成較粗的顆粒，衝入熱水，4分鐘後將不鏽鋼濾網壓下，將咖啡與咖啡粉隔開，沖泡出來的咖啡口味比滴濾式咖啡濃郁醇厚，因爲滴濾式的咖啡機所使用的濾紙，會將咖啡的油脂味道濾掉，同時加入濾紙本身的氣味。

　　滴濾式咖啡機

　　滴濾式的咖啡烹煮器，包括手動注水滴濾，以及電動給水滴濾式咖啡機，是目前較爲方便也是很普遍的煮咖啡方式，爲了改善濾紙的缺點，目前也已經研發出金屬材質的濾網，讓您也可以從滴濾式的咖啡機煮出香醇的好咖啡。

　　濃縮咖啡機

　　近來，使用壓力萃取咖啡的濃縮咖啡機日益普遍，雖然想從濃縮咖啡機煮出一倍好咖啡，比滴濾式咖啡更需要技巧，但是當您喝到自己親手煮制的濃縮咖啡或是卡布奇諾時，所獲得的滿足感，必定會讓您感到：一切努力都非常值得。

　　其他還有一些非常好的器具，包括意大利傳統的摩卡壺，虹吸式咖啡壺以及冷凝萃取法等。

　　妥善保存咖啡豆 確保新鮮度

　　如果您希望喝到新鮮的咖啡，就一定要妥善保存咖啡豆。星巴克的咖啡豆包裝袋，都是一種特製的聚丙烯襯膜及活塞孔，來保護咖啡豆不受空氣、溼氣與光線的傷害。

　　每日飲用的話，可以把咖啡放置於密封的容器內室溫下保存，但是不要放置於冰箱中，因爲每次打開冰箱時溼氣會滲透到咖啡中。 如果要保存到不久的以後享用，可以將它存放在冰箱中(冷藏僅適用不會很快被食用的咖啡)，最好用一片膠帶封住風味鎖，有助於保持風味。

　　一則有關咖啡研磨的錯誤說法

　　如果我研磨的較細，便可以減少咖啡粉的用量。

　　這樣的想法或許是造成許多咖啡難喝的原因，一定份量的咖啡，只能泡出的好咖啡是固定的，磨的太細，只會釋放出咖啡中的苦味。

　　這可以說是一道化學問題。當您沖泡咖啡時，是試圖從咖啡粉中萃取出適當比例的成分，將它釋放到水中。萃取過少的話，您會錯失咖啡中的精華，萃取過度的話，您就會喝到咖啡中的苦味。

　　研磨出上佳風味

　　每一種咖啡沖泡器具在設計上，對研磨度都有一定的要求。符合該要求，才能調製出一杯上好的咖啡。一般而言，沖泡時間愈短，需要的咖啡顆粒就愈細(例如濃縮咖啡所需要的顆粒就極細)，沖泡的時間愈久，顆粒就愈粗(例如濾壓壺需要的顆粒就較粗)。

　　咖啡豆的研磨

　　使用刀片式磨豆機時，記得要一邊搖一邊磨，這樣可使研磨較爲均勻。

　　一般而言，一杯咖啡約爲180毫升水，需要使用10克研磨好的咖啡粉沖泡。但家庭式沖泡器的杯量差距很大，很少是180毫升，不過按照這樣的比例就能煮制一杯美味的咖啡。

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