作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2025-01-22 12:19:10
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埃塞俄比亞的城市街道有許許多多的咖啡廳,鬧市街道上的咖啡廳往往都是滿滿的客人,男男女女三二圍坐,聽聽音樂談笑風生。卡布其諾奶味香甜,拿鐵回味濃郁,清咖雖苦卻是咖啡的原始味道......好羨慕埃塞人的生活,雖然貧窮卻在享受着。
埃塞俄比亞是咖啡的發源地,埃塞的咖啡文化歷史源於1000多年前,和歷史及宗教文化有着淵源的關係。
傳統的埃塞咖啡文化在咖啡廳是享受不到的,那是一種咖啡禮儀,或叫“咖啡道”,爲招待親友和貴賓而現場製做咖啡,以示最真誠的敬意!
現在的埃塞機場、當地餐館都會有“咖啡道”的表演,讓客人在品味世界最美味的咖啡同時,瞭解埃塞的“咖啡道”文化。
煮咖啡要用陶壺和炭火爐的。漆黑色的陶壺圓肚細腰小口,象埃塞美女的身姿;壺頸和壺口刻着幾何圖案,木質的壺蓋染着紅綠的色彩,壺託是染成七彩的英吉拉草編制的。
新壺使用前要“養”的。將壺清洗乾淨後,放入小半壺咖啡渣子,加水放在炭爐上燒開,沸騰的水帶着咖啡渣子一齊就噗了出來,如此反覆幾次,壺就“養”好了。
陶壺有大有小,可根據客人多少分別使用。
“咖啡道”的“道場”要鋪上一層叫“科特瑪”的綠草,這種長長葉子的草,生命力極強,只要有水的地方就旺盛地生長,割掉一茬很快又長出一茬。每到節假日,聚會日,商場、餐廳以及家裏客廳都要鋪上一層的“科特瑪”草。翠綠的“科特瑪”草發出清新的氣息,表達了埃塞人們對生命的熱愛和對新生活的渴望。
埃塞的男人是禁忌煮咖啡。
在正式招待客人和貴賓的場合下,埃塞美女身着埃塞傳統服裝--綵線繡花邊白長裙,頭上圍着白色頭巾,坐在擺滿咖啡杯的桌子前烹製咖啡。
埃塞俄比亞的咖啡品種有140多種
位於東非的埃塞俄比亞在古希臘語中意爲“被太陽曬黑的人民居住的土地”。埃塞俄比亞獨特的文化傳統、壯觀的風景、宜人的氣候、豐富的動植物資源、重要的名勝古蹟、好客和友好的人民,使它成爲非洲的主要旅遊目的地之一。
Coffee名稱源自埃塞俄比亞的kaffa
你知道嗎?咖啡的“根”就在埃塞俄比亞。據說,英語中咖啡(coffee)這個詞也源於埃塞俄比亞的“咖法”(Kaffa)這個地名。傳說公元900年左右,埃塞的咖法地區一位牧羊人在山間放牧時,發現羊羣在爭喫一種紅色漿果,食後羣羊歡蹦亂跳,反應異常,牧羊人以爲他的羊喫了什麼有害的食物而徹夜提心吊膽。誰知第二天羣羊安然無恙。這一意外發現促使牧羊人採集這種野果煮汁解渴。他感到這種果汁醇香無比,飲用後精神異常興奮。於是他開始栽種這種植物,由此發展起大規模的咖啡種植,咖啡的名字就是由咖法演變而來。之後,咖啡從埃塞俄比亞傳向全世界。
咖啡像純種馬一樣純
埃塞俄比亞在不同氣候帶都種有咖啡,因而擁有140個以上的農家品種,常年有新鮮咖啡出產。埃塞俄比亞咖啡質量依不同的海拔、不同地域生態環境而有所不同。東南高地的哈拉爾(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡,香郁味濃;西南Wollega所產咖啡具有濃郁的果味;Limu咖啡帶葡萄酒香和香料味;西莫達(Sidamo)咖啡滋味平和、香氣濃郁,具酸果味;耶加雪飛(Yirgacheffee)咖啡則帶花香。品嚐耶加雪飛,巧克力味和酸味更加強烈,如同檸檬一樣飛揚,含有令人恍惚的花香。
有意思的是,埃塞俄比亞人還將馬匹照片放在咖啡包裝上,以表示咖啡的純正。據說在那個以馬匹爲主要交通工具的年代,埃塞俄比亞有世界上最好的阿拉伯血統純種馬,埃塞俄比亞人以此爲自豪,現在他們將這種自豪賦予埃塞俄比亞的咖啡,“優質咖啡應該像純種馬一樣純”,由於恪守這一理念,這裏咖啡的味道才能至今還那麼的醇正。
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2017-07-04 12:12:02 責任編輯:未知
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