專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
坦桑尼亞咖啡單品豆風味特點、產區及衝煮參數
本批次吉利馬札羅火山（Kilimanjaro）珍珠圓豆，採用水洗式處理法，有着近似肯尼亞咖啡般如紅酒質感的酸質柔軟、討喜的低調酸度，圓潤的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亞豆喝起來質感雖與肯尼亞咖啡類似，但整體而言品質可及肯尼亞咖啡。除了綿延的餘韻之外，果香與果酸也都兼備，酸度較肯尼亞咖啡弱，是比較溫和的咖啡。
坦桑尼亞咖啡的甜柑橘水果芳香和味道讓你感受到香橙和西柚的風味。其實坦桑尼亞咖啡與肯尼亞咖啡很相像，兩款咖啡同樣散發著非洲特色的酸度和柑橘香。而坦桑尼亞咖啡更有一種獨特的葡萄乾的芳香，以做就出非凡的複雜多層風味。將坦桑尼亞咖啡與肯尼亞咖啡一同品嚐能感受咖啡的天然味道。
坦桑尼亞咖啡獨特之處是由位於坦桑尼亞北部的三個不同種植園綜合而成。其中一個種植園更位於吉力馬紮羅山山脈，吉力馬紮羅山是非洲最高山峯及地球上最大型的獨立山麓。這咖啡生長於海拔1,150至1,500 米。
咖啡種植區： 非洲/阿拉伯
咖啡種類： 中等醇度
處理方法： 水洗法
咖啡描述： 輕柔並帶有明亮的酸度，中等濃度，具有多層風味，既有葡萄乾的芳香，亦有香料味和甜柑橘水果的清新味道。
搭配口味： 柑橘、酸水果（柚子、檸檬）、葡萄乾
類似咖啡： 肯尼亞咖啡與埃塞俄比亞斯丹摩™咖啡
極品咖啡酸度柔和、芳香誘人，是絕對超值的享受。 坦桑尼亞 （Tanzania）的咖啡出口在整個國民經濟中佔有重要的地位。豆形漿果咖啡的出產量很大，而且據說比普通的咖啡更香濃。大體上說，坦桑尼亞的咖啡豆具體有不同凡響的品質。例如在臨近乞力馬紮羅（Kilimanjaro）山的莫希（Moshi）區出產的上乘坦桑尼亞查格AA級咖啡（Chagga AA），便以其顆粒飽滿，芳香四溢的品質而聞名。
由於政局不穩，加之病蟲害蟲猖獗，坦桑尼亞咖啡業遭到破壞，導致咖啡整體水平下降和質量的不穩定，這些問題又導致價格的降低，而價格降的結果通常就是使得咖啡業進一步滑坡。更值得一提的是，據估計從1969——1985年坦桑尼亞北部種植的12%以上的阿拉伯咖啡都走私到肯尼亞。不過近期該國的咖啡業已有好轉的跡象。雖然這種好轉的進程是緩慢的，但仍然令人歡欣鼓舞，因爲畢竟坦桑尼亞的咖啡質量是上乘的。
在過去，坦桑尼亞咖啡業一直是莊園種植占主導地位，而現在85%以上是由小耕農種植。許多小耕農組合成合作組織，其中最重要的合作組織是乞力馬紮羅合作聯盟（Kilimanjaro Cooperative Union，簡稱KNCU）。坦桑尼亞咖啡以拍賣的形式由坦桑尼亞咖啡經營委員會（Tanzanian Coffee Marketing Board，簡稱TCMB）出售給私人出口商。在80年代，坦桑尼亞的大部分咖啡銷售從拍賣的形式轉爲直接出售給坦桑尼亞的咖啡經營委員會，現在這種情況已有所改變，咖啡業正在改革，以便將來允許個人或團體購買咖啡，到時候咖啡還要按不同的方式區分等級，以便吸引來自德國、芬蘭、比利時和日本的購買者。
坦桑尼亞咖啡 Tanzania Coffee
坦桑尼亞豆來源：1898年，波旁種的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亞的乞力馬紮羅地區。接着就是Kent種在1920年也被引進。因此，到現在爲止，在坦桑尼亞的咖啡也是以波旁和Kent爲主。
咖啡品種 ：
阿拉比卡 70% 種植於1000-2500米之間
羅布斯塔 30% 種植於800-900米之間
3大種植區域：
北部：1和2 收穫季節：7月-12月
西部：3和4 收穫季節：5月-10月
南部：5和6 收穫季節：7月-12月
總種植面積約25萬公頃
咖啡的口感：
坦桑尼亞是典型的東非國家，北臨肯尼亞、烏干達，南接馬拉維、莫桑比克和贊比亞，西面是盧旺達、布隆迪。很多人喜歡拿坦桑尼亞的咖啡同他的鄰居肯尼亞相 比，同肯尼亞優質的咖啡豆相比，坦桑尼亞咖啡少了點明亮的酸氣，更顯柔和溫順的美，多了份甜香，紅酒氣息濃厚也是坦桑尼亞的一個特點。
坦桑尼亞境內東北部聳立非洲第一高峯乞力馬扎羅山（Mt Kilimanjaro），一戰後名爲託管，曾爲英國殖民統治，1964年獨立。最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗爲主，良好品質的高海拔坦桑尼亞咖啡，如同肯尼亞有活躍明亮的酸質表現。
咖啡工房大詞典坦桑尼亞|精品咖啡豆
坦桑尼亞咖啡產區北方爲乞力馬扎羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以魯武馬（Ruvuma） 河流流經的Songea-Ruvuma區爲主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。坦桑尼亞西南方魯武馬（Ruvuma）地區所產的咖啡有酒香和水果香氣風味，有別於北部近乞力馬扎羅山（Mt Kilimanjaro）地區咖啡。
咖啡工房大詞典坦桑尼亞|精品咖啡豆
吉利馬札羅火山（Kilimanjaro）是在坦桑尼亞（Tanzania）東北部，也是坦桑尼亞最大咖啡產區佔75%，大體上說，坦桑尼亞的咖啡豆具有非凡的品質。重要的產區在北部接近肯尼亞的山區，咖啡小農種植咖啡佔用85%，當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，其咖啡風味有別於臨國埃塞俄比亞合和肯尼亞個性，他具有兩國特色，厚實度body佳又兼具水果花香香氣，是值得一試咖啡。咖啡屬於雙子葉植物，一般而言一顆咖啡櫻桃果實中正常會有一對（即兩瓣）的咖啡種子，也就是我們所稱的咖啡豆。
咖啡工房大詞典坦桑尼亞|精品咖啡豆
相對於平豆（pair of flat-sided beans），又稱caracol 或 caracolillo的圓豆，其西班牙語意爲小蝸牛；圓豆的產出，植物學理上，據稱是因爲授粉不均（阿拉比卡咖啡種屬於自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一個子房，或僅其一子房有成功授粉，就只能產生一顆種子），或生長過程中營養不均（通常較易發生在生長於咖啡樹欉末端的咖啡果實），養份僅被其中一瓣子葉吸收，僅有獲得養分繼續成長的子葉長成單獨一顆橢圓小粒卵型的咖啡種子，因而有了圓豆之名。正常來說，咖啡植株產出圓豆的比例約爲3到5%，相對產量是較爲稀少的，也因爲形狀大小與一般正常的咖啡（平）豆有所落差，藉由網目過篩，圓豆常被另外獨立分級挑出銷售。
咖啡工房大詞典坦桑尼亞|精品咖啡豆
北部咖啡香氣十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益於肥沃的火山土，使其帶有礦泉水般的甘甜。
南部咖啡擁有豐富的花香，其口感順滑且帶優雅的果酸。
咖啡種植區在非洲——坦桑尼亞咖啡產自土壤豐沃的東非大裂谷，是來自這一地區的優質咖啡的傑出代表。其清爽的酸度和中等的醇度與甜柑橘和花香味相得益彰。這款咖啡無論是熱飲或製作冰咖啡都口感極佳。搭配橙子或莓果，更能彰顯其明快的風味。
Tanzania Kilimajaro Peaberry
【國家】：坦桑尼亞
【等級】：圓豆PB
【產區】：北部高地 吉利馬札羅火山地區
【海拔】：1300-2000m
【處理方式】：水洗
【品種】：波旁
【生產者】：當地小農集合體
【風味】：杏果、核棗、香料、麥芽巧克力
