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　　什麼是Geisha?

　　Geisha是一種價格較高的咖啡，常會讓人聯想到巴拿馬咖啡。事實上，Geisha於1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現，從20世紀60年代纔開始培育種植。Geisha樹長得較高，且美麗細長的樹葉極易分辨。生長在高海拔地區的Geisha，質量會大大提高。

　　Esmeralda Geisha甜度均勻，風味清亮純淨，含有櫻桃、柑橘、芒果、木瓜、桃子、菠蘿、番石榴等果香和各種花香。有些會有柑油、橙皮或伯爵茶的味道。還有些包含棉花糖和香草的獨特風味。

　　爲什麼Geisha近來變得很流行?

　　Geisha自在BOP獲得桂冠後，開始備受矚目。BOP是巴拿馬精品咖啡協會1997年創建的咖啡杯測比賽。這個比賽中獲得第一的咖啡豆將會賣出高價格。從此Geisha備受青睞，在咖啡界掀起狂瀾。

　　Geisha是咖啡師比賽的規範

　　常聽到咖啡師利用Geisha參賽獲得成功，因而在比賽後，一些咖啡生產商也便受到廣泛的關注。我相信Geisha是一種美好的體驗，絕不會讓人失望。由於Geisha的好口碑，利用它來參賽無疑是一種優勢，許多比賽評委也更青睞於Geisha。

　　現今，比賽前的問題不再是“誰會用Geisha?”而是“誰沒有用Geisha?”我承認Geisha在很多比賽中會被用到，但是在過去的5年內，沒有一個WBC冠軍用它來參賽。他們都採用了自己和團隊精心挑選的特定品種的咖啡豆。這不是說這些咖啡豆很罕見或是很特別。2015年WBC冠軍Sasa Sestic使用的是the Sudan Rume varietal，這款傳奇的咖啡豆使他表現尤爲突出。所有我認爲對於咖啡師來說，知識和對咖啡的熱愛才是最重要的。

　　Geisha未在咖啡館出現的原因

　　Geisha雖然備受專業人士的寵愛，但是並沒有打動消費者們。咖啡館沒有出現Geisha，原因可能包括這些：Geisha適合做手衝(但咖啡館出售的咖啡飲料中80%爲以espresso爲基礎的飲料)、需求大於供給以及Geisha昂貴的價格。

　　說實話，沒有哪個老闆會購買只有店內咖啡師纔會喝的昂貴咖啡生豆。大多數消費者根本不瞭解咖啡的價格和行情。他們通常喜歡喝的是使用拼配豆加上牛奶調配的咖啡。

　　總而言之，在消費者還未考慮購買Geisha的情況下，想讓Geisha成爲咖啡的主流只是幻想。如果某天大量的Geisha出現，那幻想將有可能變成現實，但目前這只是一個想法。最後，消費者始終推動需求。

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