關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　今天講到的這隻豆子是來自哥倫比亞考卡山谷省Trujillo(特魯希略)的藍色山巒莊園，這個莊園是歸屬於希望莊園的一個子莊園。說來也巧，哥倫比亞的瑰夏種植，多少還是和巴拿馬翡翠莊園有着一定的淵源。早在2007年的時候，希望莊園先在翡翠莊園旁購入卡列達莊園練習學習如何種植瑰夏，掌握技術之後，接下來將瑰夏種進行了移栽種植，移回海拔高度1700~1950米，日夜溫差大，微形氣候豐富的藍色山巒莊園。也就是說現而今藍色山巒莊園的瑰夏豆子，都是早期從翡翠莊園旁邊的卡列達莊園移植過來的“後裔”。

　　與巴拿馬水洗瑰夏咖啡相比，藍色山巒處理廠出品的該批次瑰夏先是經過無水脫果皮肉，再經過有水浸泡發酵19-24小時，繼而水洗乾淨，最後是乾燥劑有規律的乾燥去除水分的過程。

　　下面我們就一起了解一下我這次入手的這款豆子吧，我這次是在“少數派咖啡”的網上店鋪購得該款豆子，也不知怎的，今年開始發現少數派確實將“少數”進行到底的節奏，總會引進各種冷門不常見的處理法豆子或經典產地莊園的豆子。不僅如此，咖啡豆的包裝VI設計也越來越有調性了，讓人還是過目不忘的標誌存在。

　　打開包裝，依然還是將豆子包裝倒扣，底部直接呈現在你眼前，可以直觀的看到豆子介紹，這隻豆子依然是淺烘焙風格，屬於新鮮一季的採收豆子，而且是2017年4月28日剛剛烘焙的，其實距離我測這隻豆子之間，也只差了兩三天而已，並不算到了最佳品嚐期，不過就“養豆”這件事，我覺得也是衆說紛紜啦。

　　每一包豆子，都會給你搭配一份特別設計的風味卡片，上面的豆子信息簡直猶如身份證一般詳細，算是目前我覺得市面上看到的風味卡片中，信息含量比較精準且標配都在的了。

　　接下來就是拆開內側包裝，其實少數派的豆子包裝我個人認爲如若你不是頻繁喝咖啡的話，那麼可能還是需要單獨將豆子保存在一個密封罐裏比較好，這種單純紙質包裝其實對於豆子的保鮮程度有一定的折損，不過一般都是100克的小分量，儘量還是維持在一週到一週半左右就搞定一包比較好。

　　豆子品相整體而言還可以，當中個別存在一些參差不齊，大小不一，可能也和烘焙過後的脫水情況有關。這次我選用的器具是最常見的V60，稱量17克咖啡豆，按照少數派的常年推薦比例，那就是1：18的粉水比例，衝煮一杯淡咖。

　　在研磨後的幹香，幾乎是從磨豆機瞬間湧出的，非常非常濃郁的綜合水果的味道，奇妙的是在幹香的部分還時刻伴隨着一絲甜感，非常鮮明的酸甜氣息。

　　在燜蒸環節，溼香所散發的氣味並沒有幹香優秀，但果酸氣息開始上升明顯，湊近濾杯，你能非常清晰的感受到那陣陣酸酸的愉悅氣息，也可能是距離烘焙日期太近，所以燜蒸的bloom很活躍，我比較簡直燜蒸稍微久一點點，儘量讓氣體排出。

　　最後衝煮完畢後，趁熱喝的時候，你能感受到非常濃郁的果酸，這種果酸很舒服愉悅，剛在前面就有介紹過這隻豆子大面上看是一隻水洗豆，但其實就其處理的過程步驟，還是足見真章的，這隻豆子由於在最開始採取了無水脫果皮肉的方式，這樣一來使得豆子在脫果皮的過程中還是會帶着部分果膠，這會使得在發酵過程中，有效幫助了豆子甜感的提升，所以在飲用的時候，這點我也得到了印證。

　　其實這隻豆子我個人覺得如若放涼了反而更好喝，我開始衝煮的時候用的是92℃的熱水，但我覺得可能選擇85-88℃的就差不多了。過高的水溫，使得風味的調出不是很明顯，放涼一點點以後，風味逐漸突出，而且你絕對不會覺得酸感變強烈，相反更柔和的花香出來了，我竟然真的喝到了茉莉花香味，很短暫的瞬間，但卻銘刻在記憶裏，簡直神奇啊。

　　整體口感上還是被一股濃郁的綜合水果味佔據着，甜感是與果酸並存伴隨的，談不上回甘，就是酸中帶甜的味道。餘韻我個人覺得略短，所以口口都是在前半段的時候非常美妙。整體而言，我還是覺得這隻豆子的風味表現還是不錯的，至少帶給我一些小小的驚喜。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」