提到埃塞俄比亞咖啡豆，大家的腦海是不是浮現出柑橘、莓果、花香、茶感，現在年輕一代大愛的飲品風味！因此也成爲了不少小夥伴咖啡入門必喝菜豆中的常駐選手。

許多剛開始嘗試精品咖啡的小夥伴一開始對於買什麼咖啡豆會感到迷茫……不知道自己是適合什麼風味的，也很擔心會踩雷。這時選擇「前街咖啡系列口糧咖啡豆」是最爲恰當不過了。

爲了讓每一位剛開始嘗試精品咖啡的小夥伴能用最低價識別出7個咖啡主要產區的基本風味，前街咖啡精挑細選了出能代表7個主要咖啡產區風味的代表咖啡豆，從最經典的幾大產區風味試起，不用花費太多的“冤枉錢”就能確定好大家對於咖啡風味的喜好，然後再着手選擇風味更精緻的同產區。

前街咖啡的口糧咖啡豆覆蓋了埃塞俄比亞、危地馬拉、巴西、哥倫比亞、哥斯達黎加、印尼、雲南，這些都是目前消費者偏好的咖啡產區。其中來自埃塞俄比亞耶加雪菲產區的水洗咖啡豆屬於C位的常駐選手了！！！

耶加雪菲小鎮位於埃塞俄比亞的南部地區，曾經屬於埃塞俄比亞另一個著名咖啡產區西達摩省裏面。耶加雪菲海拔1700-2100m，而咖啡樹都會種植在1800m以上的區域。因此耶加雪菲被譽爲全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。

因爲海拔高，能形成較大幅度的晝夜溫差，延長了咖啡的成熟時間，讓咖啡果實能有更多的時間形成精緻的咖啡風味。加上小鎮終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，在這裏生長的咖啡果實可以說實在大自然的疼愛下茁壯成長，並孕育出了充滿花果香氣與風味的咖啡豆，也讓一代又一代的咖啡人因此着迷。

大家能通過咖啡風味的表現辨識出一個地區，就意味着在特定的風土氣候與海拔讓咖啡展現出獨特的味道，也就是前街咖啡常說的產區風味，是一隻精品咖啡豆最必不可少的因素之一。而耶加雪菲產區風味，指的是其豐富的柑橘檸檬果酸，濃郁的白色花香氣，口感清淡優雅，帶有茶感，喝起來就像清爽乾淨的檸檬茶。

除了耶加雪菲產區，埃塞俄比亞另一個著名的咖啡產區是包裹着耶加雪菲小鎮的西達摩產區。看到這裏你是不是想，明明耶加雪菲小鎮在西達摩裏面，卻有着獨特的風味！其實一開始，耶加雪菲產區和西達摩產區沒有清晰地區分開來。直到越來越多咖啡愛好者表示耶加雪菲小鎮出產的水洗處理咖啡豆有着更清晰的酸質，於是埃塞俄比亞商品交易在2010年所將耶加雪菲產區與西達摩產區分離，形成了現在爲人所知的耶加雪菲產區。

除了埃塞俄比亞產區代表口糧豆，前街咖啡出售的耶加雪菲咖啡豆還有來自果丁丁合作社的水洗處理咖啡豆，沃卡合作社的日曬處理咖啡豆，科契爾合作社的水洗處理咖啡豆，以及Aletaland合作社的日曬紅櫻桃咖啡豆。

前街咖啡-耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆

產區：埃塞俄比亞 耶加雪菲

處理廠：阿勒特蘭Aletaland合作社

種植海拔：2300m

品種：當地原生種

處理法：日曬處理

風味：莓果、檸檬、草莓、發酵酒香

西達摩產區咖啡風味和耶加雪菲產區咖啡風味有着不一樣的地方嗎？比起耶加雪菲產區，西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色，只要以飽滿的莓果酸甜、紅色花香以及半發酵茶感爲主調。爲了讓產區風味表現更加的細緻，西達摩產區咖啡豆多以日曬處理爲主，提升咖啡整體的飽滿感。

前街咖啡出售的西達摩產區咖啡豆，最爲代表的莫過於來自罕貝拉buku處理廠的花魁小粒咖啡豆！還有就是來自古吉的2021年TOH水洗組冠軍咖啡豆以及來自阿爾西的日曬咖啡豆。

前街咖啡-西達摩花魁小粒咖啡豆

產區：埃塞俄比亞 西達摩罕貝拉

處理廠：buku處理廠

種植海拔：2300m

品種：當地原生種

處理法：日曬處理

風味：百香果、草莓、菠蘿蜜、發酵酒香

水洗處理因爲需要通過水池發酵，例用酸性對果膠進行分解。而這些酸質會被咖啡豆有所吸收，因此水洗處理下的咖啡豆會表現出更明顯的酸值。而日曬處理則是原顆果實進行日曬乾燥，乾燥過程果肉果膠中的糖粉會被咖啡豆有所吸收，因此日曬處理的咖啡豆甜感會更加明顯，還會帶有微微的發酵感。

對於埃塞俄比亞咖啡豆的焙炒，前街咖啡會採用淺度烘焙保留風味的酸香特點。同時爲了讓大家能更好感受到現磨咖啡的魅力，前街咖啡會在咖啡豆烘焙完成後的5天以內發出，保證大家收到的都是新鮮烘焙的咖啡豆。

在衝煮淺烘焙埃塞俄比亞產區咖啡豆時，前街咖啡建議採用細砂糖大小（中國20號標準篩網過篩率80%）的研磨度搭配90-92度的水溫磨進行萃取。

前街咖啡推薦衝煮比例爲1:15，以三段式手法進行注水：開始計時，第一次注水至30g水，進行30s悶蒸；然後開始第二段小水量繞圈注隨水至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注水至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分00秒-2分10秒左右。

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