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　　埃塞俄比亞咖啡概述

　　全名埃塞俄比亞聯邦民主共和國(舊稱“阿比西尼亞”(Abyssinia)是一個位於非洲東北的國家。英文名稱：The Federal Democratic Republic of Ethiopia，埃塞俄比亞是咖啡原產國，咖啡的故鄉。

　　埃塞俄比亞擁有得天獨厚的自然條件，適宜種植所有可以想象出來的咖啡品種。埃塞俄比亞的咖啡豆作爲高地作物主要種植在高於海平面海拔介於1100- 2300米的地區範圍內，大致分佈在埃塞俄比亞南部地區。深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、紅土以及土質鬆軟且含有壤土的土地適宜種植咖啡豆，因爲這些土壤營養豐富而且腐殖質供應充足。在7個月的雨季中降水分佈均勻;在植物生長週期內，果實會從開花到結果並且作物每年會增長900-2700毫米，而氣溫在整個生長週期內在15攝氏度至24攝氏度的範圍內波動。

　　大量的咖啡生產(95%)都由小股份持有者完成，平均出產量爲每公頃561千克。在長達幾個世紀中，埃塞俄比亞咖啡農場的小股份持有者一直生產各種高品質類型的咖啡。生產出優質咖啡的祕訣就是咖啡種植農戶通過幾代人對咖啡種植過程的反覆學習發展了環境適宜情況下的咖啡文化，這其中主要含概了使用自然肥料的耕作方式，摘選成色最紅且完全成熟的果實以及在潔淨環境下對果實進行加工處理。埃塞俄比亞咖啡品質、天然特性以及種類的不同都源於“海拔”、“地區”、 “位置”甚至是土地類型的差異。埃塞俄比亞咖啡豆之所以獨一無二要歸功於其天然特性，其中包括了“咖啡豆的大小”、“形狀”、“酸性”、“品質”、“風味”以及“香韻”。這些特性使得埃塞俄比亞咖啡具備了特有的天然品質，通常情況下，埃塞俄比亞總是作爲“咖啡超級市場”供客戶挑選中意的咖啡品種。

　　埃塞俄比亞每年的咖啡總產量爲200,000噸至250,000噸。今天，埃塞俄比亞已經成爲世界上最大的咖啡生產國之一，世界上排名第14位;非洲排名第四位。　　相對於其他咖啡生產國來說，埃塞爾比亞種植的咖啡，比較能吸引世人的眼球，其中包括吉瑪吉姆比、哈拉爾、利穆耶格切菲等品種。此外，埃塞爾比亞還是世界上最早的咖啡--古老的阿比西尼亞咖啡的生長地。那麼，埃塞爾比亞的咖啡種植現狀是什麼樣的呢?富來高咖啡專家將帶我們走進埃塞爾比亞。

　　一說到埃塞爾比亞，可能大家都會聯想到"貧窮"這個詞。沒錯，在經過了內戰的破壞和週期性乾旱的考驗，埃塞爾比亞的經濟變得很蕭條。但是這些並不影響其對咖啡質量的追求。不論是在數量還是質量上，埃塞爾比亞都還是世界上咖啡的重要生產國。有能力出口一些世界上最好的和最具特色的咖啡。

　　像錫達莫區、咖法區、哈拉區和維裏嘎區等地區都是埃塞爾比亞最好的咖啡種植區。每個種植區不僅有傳統的乾燥加工法，也有水洗加工法。採用乾燥加工法加工的咖啡口味比較"狂野"或"濃烈"，這種口味不是人人都喜歡的。相對於其他國家來說，埃塞爾比亞的咖啡口味是豐富多彩的，比如有檸檬味的、清淡可口、有葡萄酒味的、植物香的和軟潤的等等。

　　從外表上看，埃塞爾比亞的咖啡豆不僅不引人注意，還有可能是令人生厭的。而且有些咖啡豆的加工過程還是有點隨便的。雖然如此，但是埃塞爾比亞的咖啡卻總是能在品嚐中得到好評。