關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　咖啡對於埃塞俄比亞就像茶對於中國一樣，茶有着飲茶儀式這樣的精緻傳統，埃塞俄比亞也有着非常美好的咖啡飲用傳統儀式，儘管它並沒有像飲茶儀式那樣被著書傳播。在埃塞俄比亞這方面沒有正規的培訓，不像在中國，年輕人甚至在職業學校裏就獲得了正規的培訓。 無論是在城鎮還是在農村，對大多數的埃塞俄比亞人來說，如果在一天中不飲用幾杯咖啡，這簡直是無法想象的。他們每天早上會邊飲咖啡邊喫點心，一天中他們也許會這樣就餐多次。

　　咖啡也是埃塞俄比亞家庭向尊貴客人提供的最好的飲品，而對於同鄰居和朋友交換意見或者討論在近鄰之間或者在大一點的鄉鎮之間進行什麼活動來說，咖啡飲用儀式是最好的場合。 在埃塞俄比亞，咖啡飲用儀式上最引起人興趣的在於用來製作咖啡的那些主要器皿大部分都是傳統的或者手工製作的，像陶壺(即傑比納)和搗碎器(或者叫姆克查)。用鋁壺來煮咖啡是不可想象的，鋁壺只會破壞咖啡豆的自然味道。所有的埃塞俄比亞婦女都有這些專用器皿以備每日製作咖啡使用。

　　在過去，咖啡豆的烘烤是用一個叫做"米塔德"("mitad")的扁平陶製器皿，不過現在烘烤咖啡豆用的是一個1圓盤，在烘烤之前要先把這個圓盤用手洗很多遍，然後把黑色或者褐色的咖啡豆放到一個木製的姆克查中搗碎，直到搗成粉末狀。

　　舉行咖啡飲用儀式的屋角要清理乾淨並且在咖啡煮具拿進來之前要用新割的草鋪好。鮮草有着某種象徵意義，人們認爲它預示着好的兆頭，能逐漸散發出一種清新氣息，而且還可以作爲飲用儀式的一個養眼的裝飾。

　　被正式邀請的客人樂於聽到搗碎咖啡豆的聲音，這樣以來他們隨後就能充分享受飲用咖啡的樂趣了。伴隨着咖啡豆的搗碎聲，必定有着某種令人鼓舞的東西，一種感官上的刺激，這使得飲用咖啡成爲一種奇妙的體驗。

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