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　　藍山咖啡味道醇正，酸、甘、苦、甜度適中，有種誘人的優雅氣息，不同於其他品種的咖啡。

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，且產量較少，物以稀爲貴。藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，(平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

　　由於藍山咖啡的關係，對藍山產生了濃厚的興趣，在牙買加期間專門安排了一天從金斯頓出發驅車兩個多小時來到藍山腳下，用了近兩個半小時的時間爬上了最高峯，沒有專門的路，都是崎嶇的人們經過時留下的羊腸小道，沒有臺階，比較容易爬。領略了藍山的風采，對於咖啡的生長環境有了初步的瞭解，感覺藍山咖啡豆很大很豐滿，在雲霧與陽光之間不斷的變換着溫度，沒有成片的咖啡種植，彷彿都是天然的生長，在品嚐美味咖啡的同時感受着美好的記憶。