關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　阿拉比卡能夠成爲咖啡豆中的“貴族”，成爲最珍貴的品種享有最高的榮譽，這取決於它植株對於生長環境的高標準要求。 阿拉比卡種咖啡一般被認爲原產自埃塞俄比亞高原，廣泛分佈於熱帶地區，主要產地爲非洲的肯尼亞、埃塞俄比亞地區，南美洲阿根廷和巴西以外的區域，中美洲和亞洲的老撾、印度等地區。它的種植面積是最爲寬廣的但是對於栽植條件相較於羅布斯塔種而言，是十分嚴苛的。阿拉比卡需要海拔高度一般爲900~2000米的坡地，適宜的生長溫度爲15—24℃，需較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升，要有肥沃的土壤、適當的日照和遮蔭條件，生長節奏又十分緩慢對抗病蟲害的能力較差，容易遭受霜凍和旱災的影響。所以一棵阿拉比卡咖啡樹一年的生咖啡豆產量約爲500~700克，但咖啡因含量約爲其重量的1%，品質非常高。

　　近年來，由於市場對高品質咖啡的關注度與日俱增，咖啡生產國和消費國不斷引進全新的品質評價標準。很多國家特別是那些17世紀開始便靠咖啡賺取外匯的發展中國家，爲了確保每年收的成量，降低風險，從而對阿拉比卡種進行突變和配種，並增加雜交種的種植量，以提升經濟實力。於是由此衍生出了許許多多的新品種，如馬達加斯加的波旁、巴西的卡杜拉、印尼的肯特。

　　改良過的品種縮短了收穫期，具有高抗病性，咖啡豆的顆粒大又飽滿，但是忽略提升味道品質這一問題。所以儘管新品種的抗病能力，產量均比原始的好，但傳統品種獨特的濃郁風味是無可取代的。

　　以前很多國際咖啡品牌的會從巴西選購咖啡豆，因爲巴西是阿拉比卡種咖啡豆生產最多的國家，但隨着技術的進步，巴西也成了世界上阿拉比卡改良品種最多的國家，此外還是羅布斯塔種的第二大生產國，因此很多咖啡館爲了保證阿拉比卡種的原始味道紛紛開始瞄向亞非地區。黑咖騎士的研發團隊走過東非大裂谷，爬過安第斯山脈最終鎖定東南亞沿海的火山地區，斥巨資引進了百萬的精密測儀器，對全球各大頂級咖啡豆品種可以進行獨立的測試，準確地把握咖啡的特性，以挑選出最適合國人口感的咖啡豆品種。經過數月的調試發覺波羅芬火山上的阿拉比卡種咖啡豆出品的咖啡很受適合東方人的口味，少了一點西方的甜膩多了一股濃郁的原味。