專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：qjcoffeex

西達摩地區位於埃塞俄比亞南方，東邊延伸至Arsi與Bale行政區、西邊則是至Gamogofa行政區內，西達摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。這裏的產業以農業爲主，咖啡的主要種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩近年來發展相當迅速，是重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。

其中西達摩地區最著名的咖啡種植區域：古吉（GUji）和西阿爾西（West Arsi）。經過前街咖啡館出留意發現西達摩地區多數採用日曬處理法處理咖啡生豆，所以西達摩地區的咖啡豆通常會有着有着濃郁的果香以及順滑的口感。如果採用的水洗處理法，口感則會清爽一些，有柑橘般的明亮酸質以及莓果的酸甜。

說到西達摩地區最出名的咖啡豆，莫過於一隻名爲「花魁的咖啡豆」。在2017年一隻來自西達摩罕貝拉buku able處理廠的埃塞原生品種咖啡豆獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍。同年該批次咖啡豆被引入中國，並在咖啡衝煮比賽中贏過了在場的瑰夏品種沖泡出來的咖啡，因此吸引了國內咖啡愛好者的關注。

爲了讓國內的咖啡消費者能更好更清楚地記住這款咖啡豆，生豆商爲這款咖啡豆命名爲「花魁」，因爲是兩種不同類型的咖啡比賽中，也有非常出色的表現，也獲得了冠軍。

在2017年獲得冠軍後，DW公司在Hambella核心產區Dimtu進一步增加處理廠數量，旗下分別是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”，年產咖啡約1100噸。如果以種植產區以及處理廠方面來說，所有這些莊園和處理場中，只有來自“Buku Abel "處理廠處理區域當中的才覆蓋了當初出產日曬咖啡豆“花魁”小產地。隨後，2018年推出了花魁2.0，2019年推出了花魁3.0與3.1。直到2023年，花魁咖啡豆已經推出到7.0的版本，並在5月份的時候到港了第一批花魁7.0咖啡豆。

花魁咖啡豆採用的是埃塞俄比亞原生品種，而這個品種並非特指到某一個品種。作爲咖啡品種發源地，埃塞俄比亞的咖啡品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱埃塞原生種。正因爲品種龐雜，所以混合種植，混合採收，所以可以留意到花魁7.0咖啡豆會大小不一的表現。

到港後，前街咖啡也是第一時間收到了花魁7.0咖啡豆。通過生豆可以觀察到，2023年的花魁7.0瑕疵率比花魁6.0要低。但是爲了保證每一位消費者都能喝到乾淨的花魁咖啡，前街咖啡會在烘焙前對生豆進行精挑細選，然後烘焙完成後還會將熟豆進行精挑細選。

埃塞西達摩日曬咖啡豆的特點在於鬱的果香以及順滑的口感，已經飽滿的酸質。所以前街咖啡烘焙花魁咖啡豆會烘至中淺程度，更多保留咖啡豆中的酸質。在烘焙完成後，前街咖啡杯測確定了花魁7.0咖啡豆的風味：輕微的水果發酵香、莓果、柑橘、茶感。