專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
班其瑪吉咖啡單品豆差別、區分及獲獎情況
埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、
Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
埃塞俄比亞咖啡在臺灣評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉（Harrar），
西達摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三個比較出名產區特別
感興趣和熱愛。西達摩（Sidama）省位於埃塞俄比亞南方，北部是Arsi省，
東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩（Sidama）省
行政區管轄包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契爾（Kochere）兩個
極有名氣的產區。產業以農業爲主，咖啡的種植區域位於東非
大裂谷（Great Rift Valley）周圍。班其馬吉產區（Bench Maji）是位於
埃塞俄比亞南部，是衣國兩大主要原始森林咖啡（Forest），一是班其馬吉
另外是咖法森林（Kafa Frost）咖啡產地。
埃塞俄比亞出口咖啡有分四種類型，原始森林咖啡（forest），半原始森林咖啡
（semi- forest），庭園咖啡（garden）和莊園型大面積咖啡（plantation）。
原始森林咖啡（forest）約佔所有咖啡產量10%，產地來自埃塞俄比亞南部
和西南部，如（Bale, West Wolega, Bench- Maji, Keficho-Shekicho,
Metu and Jimma） 這些地區。原始森林咖啡具有天然抵抗病蟲害，有機
和幹香頂尖高品質風味。半原始森林咖啡（semi- forest）是咖啡小農
在於原始森林咖啡樹有特別照顧，有去修剪咖啡樹和雜草，以及遮蔭樹木
的修剪，果實成熟後，再來採收出售，這類型咖啡約佔所有產量35%。
庭園咖啡（garden）就是現在埃塞俄比亞咖啡主力，它就在咖啡小農住家
附近，每一咖啡小農家庭種植面積平均約小於一公頃，集合這些小農
形成大小不一無數合作社，產地也是集中在南部和西南部，以及東部
如（Sidamo, Gedeo, South and North Omo. Hararghe, Wolega and
Gurage Zones, East and West.） ，這類型咖啡約佔所有產量50%。
莊園型大面積咖啡（plantation）種植只有政府系統纔能有此財力，
以莊園型這類型咖啡產量約只有佔所有產量5%。
此批次是日曬班其馬吉G3 貝貝卡莊園 藝妓是屬於莊園型（plantation）
咖啡，是非常難得單一莊園。G3是舊制日曬最高等級， 班其馬吉
（Bench Maji），位於埃塞俄比亞西南方，距離鄰國蘇丹已經不遠，
用Google map搜尋，很容易找到這個地方。貝貝卡莊園
（Bebeka Estate）除了種植咖啡之外，也種植黑胡椒，養蜜蜂
生產咖啡花蜂蜜。除了藝妓（Geisha）咖啡品種，也種植其他
阿拉比卡（Arabica）品種，完全以有機方式種植施肥，在高大樹木
遮陰，肥沃有機土壤，完全手工採收，非洲棚曝曬乾燥，以及後續
手工挑選，雖然此批次日曬藝妓和巴拿馬風味不同，品嚐鑑賞
發源地原鄉藝妓之變化多端的香氣與水果風格交織天然而成，別有
一番滋味在心頭。
日曬-班其馬吉-藝妓莊園 G3
班其馬吉坐落在埃塞俄比亞西南方的小村落，
西北方的Gesha山脈就是最原始的藝妓原生地。
Gashaw農場主人謹慎挑選成熟的咖啡櫻桃，搭配棚架日曬處理，
讓豆子擁有獨特鮮明個性，回異一般常見的埃塞俄比亞日曬豆
Gashaw農場主人謹慎挑選成熟的咖啡櫻桃，搭配棚架日曬處理，
讓豆子擁有獨特鮮明個性，回異一般常見的埃塞俄比亞日曬豆，
據說當時有五個藝妓品種流出，現今在國際上一大放異彩，
帶有迷人的葡萄酒香，多變的意大利香料感。
風味：哈密瓜、鳳梨水果香甜，葡萄酒、甜酒，口感濃郁，
巧克力餅乾的餘韻，多變的意大利香料風味。
