濃縮咖啡並不指一種特殊的咖啡豆，而是一種製作流程。該流程通過綜合使用非滾燙的水和壓力，從研磨過的咖啡豆中萃取出香味。濃縮咖啡也可指通過該流程製成的產品，就像在“我想要一杯濃縮咖啡”中所指的那樣。

　　濃縮咖啡(espresso)唸作ess-press-o(而不是eX-press-o)，是一個意大利詞，全稱爲caffe espresso。雖然許多人認爲espresso這個詞改編自“express”(即“快速”)，或者是“express”在意大利語中的翻譯，原因是濃縮咖啡的製作及送到消費者手裏的速度都相當快，但是事實並非如此。實際上它是esprimere這個詞的過去分詞形式，意思是“壓出”。因此“caffe espresso”的字面意思是“壓出的咖啡”。一般認爲濃縮咖啡起源於20世紀的意大利，當時Luigi Bezzera爲一種將沸水和蒸汽強制通過咖啡粉並壓入杯中的機器申報專利。

　　在意大利，好的濃縮咖啡是由“四個M”定義的：

　　Miscela

　　Macinazione

　　Macchina

　　Mano

　　翻譯成中文大概是：

　　咖啡豆混合

　　研磨工序

　　機器

　　濃縮咖啡製作者

　　要了解濃縮咖啡現象，就必須對濃縮咖啡體驗有所瞭解。幾乎所有的濃縮咖啡狂熱愛好者都會告訴你口味是關鍵。一杯好的濃縮咖啡並不僅僅要求口味好，濃縮咖啡的芳香和口感的融合同樣重要。要證明這一點，請在下次品嚐濃縮咖啡時捏住你的鼻子試一下。你將品嚐到咖啡因的苦味，但卻無法體驗到咖啡的全部風味，這就是聞的特點。

　　讓我們仔細看一看是哪些元素創造了濃縮咖啡的完美體驗。

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