關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　墨西哥咖啡怎麼調製

　　原料(4人份)：

　　1、巧克力汁：30毫升/2大湯匙

　　2、可供攪打的奶油：120毫升/4液量盎司/半杯

　　3、肉桂粉：1.5毫升/0.25小茶匙

　　4、紅糖：30毫升/2大湯匙

　　5、肉豆蔻香料：少量，磨碎

　　6、濃黑咖啡：475毫升/16液量盎司/2杯

　　7、攪打過的奶油和肉桂刨花：用做裝飾

　　製作步驟：

　　1、把巧克力、奶油、肉桂粉、糖和肉豆蔻攪拌在一起。

　　2、把熱咖啡倒入1中的混合物中，攪拌均勻，分成4杯。在每杯上面加上一些攪打過的奶油，最後加一點肉桂刨花點綴。

　　由於地理環境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型。主要產區爲：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分爲三類：阿爾杜馬拉(219-1280米)，普里馬.拉貝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美國。其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

　　墨西哥人熱情樂觀，墨西哥咖啡中的巧克力完美地體現了這一點。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要區別在於是否含酒精，我們首先介紹不含酒精的做法。

　　把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱，要保持中溫，火不要太大，牛奶一定不要沸騰。然後加入可可粉，充分溶解並攪拌均勻。如果你特別喜愛巧克力，可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。

　　把牛奶晾5分鐘左右，等到牛奶微涼後再倒入準備好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油裝飾，再裝飾上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。

　　巧克力和肉桂的香味混合在一起，散發出沙漠的味道。品嚐着這樣一杯咖啡，你彷彿穿行在墨西哥沙漠裏那灰綠色的仙人掌中間，是很有趣的體驗。