一杯濃縮咖啡需要7至9克(約½勺)研磨過的咖啡豆兌上約57克(4勺)水。這樣將製成約43克的一小杯濃縮黑咖啡，散發着濃濃的香氣，甜中稍帶着一絲苦味，並且幾乎爲漿狀。研磨後，咖啡豆中的油與空氣接觸，會幾乎立即開始氧化並失去其原有的風味。這也會對泡沫產生影響。爲確保獲得最佳的風味和芳香，研磨的量應儘量與沖泡所需的量相近。

　　濃縮咖啡粉比一般沖泡所用的咖啡粉更爲細膩。它是一種類似粉末的物質，稍帶砂礫感，與特細砂糖的密度相近。這樣的密度可以對強制流過的水起到適當的抵禦作用。一般認爲，刀片研磨機(即按下按鈕後刀片即開始旋轉的那種)磨成的咖啡粉質量較差，因爲它們是將咖啡豆先剁碎然後再進行粉碎，而不是對咖啡豆進行研磨。毛刺研磨機更佳。無論是手搖曲柄式還是電動式，毛刺研磨機可以將咖啡豆切割成可控制大小的碎片，使風味的萃取達到最佳的效果。

　　咖啡豆(左)和咖啡粉(右)。這些咖啡豆經過非常精細地研磨，比滴漏式咖啡機使用的咖啡粉要精細得多。請注意，這個密度幾乎就像砂糖。

　　在量取或配取了適當分量的咖啡粉後，將粉小心地放入古帕並壓緊，古帕是一種底部帶有小孔的金屬杯子。接着，壓實粉末使顆粒間具有均勻的吸附力。只有將它們壓實，水纔不會過快地流過粉末從而導致咖啡的口味過淡。有很多種壓實工具可供使用。大多數人喜歡使用平底的那種，但也有一些人喜歡使用圓底的。與製作濃縮咖啡這種藝術的許多其他部分一樣，緊密度也有最佳的標準;不能太硬，也不能太軟，要恰到好處。最後，恰當研磨的關鍵是萃取時間。劑量正確並經過適當壓實後，一小杯濃縮咖啡所需的最佳萃取時間應爲25-30秒。

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