作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亞咖啡豆 > 2024-11-23 02:24:55
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【萬國咖啡之坦桑尼亞】
坦桑尼亞的咖啡可分爲兩種風味,一種是分佈在維多利亞湖附近,果實碩大‘口味甘甜,以日曬法處理的羅布斯塔種或者阿拉比卡種,另一種則是位在全國其餘各地,口感鮮明、帶有柑橘、梅果味、以水洗法處理的阿拉布卡種。
塔桑尼亞的咖啡是由天生傳教士在西元1898年引進,目前除少量的羅布斯塔種外,主要爲阿拉比卡種,包括波旁、肯特、尼亞沙以及著名的藍山。產量起伏相當大,2011年有53萬4千袋,2012年則有超過百萬袋,約佔坦桑尼亞出口收入的20%。每棵咖啡樹的產能不高,加上低價剝削、欠缺訓練與器具等挑戰,使得種植不易。幾乎所有的咖啡豆都出自在在家農地耕作的小農,大約有45萬戶人家投入的咖啡種植,僱傭將近250萬名從業人員。
就跟一些其他咖啡國家一樣,坦桑尼亞的咖啡也透過競標拍賣出售,但也允許賣家直接向小農採購,讓優質的咖啡更能獲得高價,創造永續生產的有利環境。
坦桑尼亞咖啡的關鍵報告
全球佔有率:0.6%
主要品種:70%阿拉比卡(波旁、肯特、尼亞沙、藍山、30%羅布斯塔)
產季:阿拉比卡10-12月;羅布斯塔4-12月
處理法:阿拉比卡 水洗;羅布斯塔 日曬
全球產量排名:全球第18大咖啡生產國
乞力馬扎羅山海拔高達5895米,與梅魯山相連,是非洲大陸的最高峯,也是地球上唯一一座位於赤道線上的雪峯,被稱爲“非洲的屋脊”。山上肥沃的火山灰賜予了這裏的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度,使其具有着典型的非洲咖啡豆的特色。乞力馬紮羅AA是最高等級的咖啡豆,中度或中度以上烘焙後有着濃厚的香氣,適合做單品咖啡。
2017-07-09 14:34:23 責任編輯:未知
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