作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-11-19 10:18:47
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貓屎咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產,故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食,在椰子貓胃裏完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
咖啡評論家克里斯魯賓說,“酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。”
貓屎咖啡由於數量非常的稀少,所以價格非常的昂貴,售賣地更是少之又少,即使在原產地印尼亦不多見,所以是全球最昂貴的咖啡之一。市面上販賣的貓屎咖啡,多爲人工豢養,風味與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
貓屎咖啡如何沖泡
沖泡貓屎咖啡,建議使用虹吸壺,具體方法如下:
1、清洗乾淨虹吸壺,往壺內加入160毫升左右的純淨水。
2、倒入約咖啡專用匙2平匙的貓屎咖啡粉,待水煮滾上升後以平竹片把隆起的咖啡粉輕輕往下壓。切記不可攪拌,否則咖啡的滋味會變苦、酸或澀。
3、儘量把水溫控制在90-95度左右,煮沸大約100秒左右後,把虹吸壺迅速移開火源。同時以冷溼布反覆擦拭下,使其急速降溫,沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫。
4、待咖啡溫度稍涼時,直接品飲。貓屎咖啡風味獨特,建議不要在咖啡里加糖或牛奶,以免破壞貓屎咖啡的真味。
貓屎咖啡特點
貓屎咖啡通常都要經過外殼發酵的過程,經過麝香貓腸胃發酵而製成的貓屎咖啡,風味非常的獨特,滋味也格外的濃稠香醇。
2017-07-09 15:26:53 責任編輯:未知
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