很多剛接觸咖啡的朋友都是通過速溶咖啡入門，慢慢得當對咖啡的瞭解越來越深的時候，在購買咖啡的時候，難免會遇到選擇咖啡豆還是咖啡粉的困擾，威尼小鎮認爲當然是選擇烘焙好的咖啡豆，而不是咖啡粉。下面我們來說說爲什麼選擇咖啡豆而不是咖啡粉。

　　通常當我們聞到咖啡粉的香味的時候，就表明咖啡裏的精華正在減少，越來越多的精華和營養正在被氧化。如果咖啡粉末直徑減小一倍，那麼單個顆粒體積減小1/8，相應的總咖啡粉的表面積增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以後，它的表面積是以指數形式增加的，與空氣接觸的面積增加了成百上千倍，相應的咖啡的氧化過程就越快。

　　烘焙過的咖啡豆內所含的極爲重要的酸性脂肪和揮發性脂肪一旦接觸到空氣，會發生化學變化味道香味都會變差。咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最易揮發，揮發後會使咖啡的味道變差。不僅是芳香物質的揮發流失，空氣中的氧氣還會氧化香性成分，特別是氧化了脂肪，產生腐敗的味道。新磨咖啡粉會迅速吸收空氣中的溼氣，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，內部分子壓力使事情更加複雜化。

　　當我們在購買咖啡粉的時候，特別是網購的時候，通常需要經過三天左右的時間才能收到咖啡粉，而一包咖啡粉根據個人的情況大概需要三到五天才能喝完，我們一直推薦咖啡豆磨成粉之後的三天內要喝光，因爲最精華的味道會在三天內保存得比較多，這樣一來我們通過網購來的咖啡粉就不是那麼新鮮了，也就很難品嚐到最原始風味的咖啡了。

　　即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物質也是很容易散發的，烘焙後保存良好的咖啡豆超過一週到兩週的咖啡豆，都已經是不新鮮了。雖然對於很多剛接觸的咖友來說，運用咖啡磨豆機磨粉(咖啡磨豆機的選購技巧)，再用虹吸壺(如何辨別真假HARIO虹吸壺)萃取咖啡顯得很麻煩，爲了能夠最大程度的享受咖啡給我們帶來的樂趣，我們還是建議咖友們能夠自己動手，做一杯屬於自己心情的咖啡，所以我們建議咖啡豆要現磨，甚至現烘焙(如何烘焙咖啡豆)，放入冰箱保存並且在三天內喝光，這樣我們才能品味到咖啡的精華，感受那份醇香，體會那杯屬於自己心情的專屬咖啡。

　　其實現實當中很少有能達到這種狀態的，除非你是烘焙者。目前在國內你如果能買到新鮮烘焙的咖啡豆並在一個半月以內把它消費掉就是很不錯的消費狀態。

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