關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

咖啡館的老闆時很多人都十分羨慕的職業，在很多人眼中，咖啡館是一個環境優雅、安靜的地方，而咖啡館的老闆則每天可以喝着咖啡，悠閒地打理着咖啡店，這種生活狀態十分悠閒，不過，事實上可不是這樣啊，咖啡店老闆需要操心的事情可多着呢，如果你也想開一家咖啡館，下面這一份咖啡館的一天流程清單，也許可以對你的日後經營會有所幫助。

一.早晨清潔及檢查

早晨的檢查時間應該比正常的開始營業時間早30分鐘，此時咖啡店的保潔人員應該在這一段時間內做好衛生打掃等清潔工作，如果沒有保潔人員，那麼就要咖啡店的老闆或者員工來進行，清潔工作結束後也要預留出十分鐘左右進行設備檢查，待一切設備正常運轉之後方可開始營業。

二.早會交接工作

清潔及檢查工作結束以後，員工也應該都到齊了，此時應該開一個簡短的會議，主要是把上一個工作日的運營情況，主要包括營業額，物耗情況，相關的交接工作等等做一個彙報和整理，同時對今天的工作目標、工作安排和注意事項等交代清楚。

三.咖啡館正常運營

此階段爲正式運營階段，包括一些預售菜品等的準備工作和接待工作，這些都是爲咖啡館的服務人員所負責，除自制外，咖啡館的負責人員還需要進行的工作有很多，都是在正常運營階段穿插進行的，我們在下面一一列舉：

1.訂貨

日常的訂貨工作是由採購人員進行負責的，如果沒有采購人員，那就應該是咖啡館的老闆親力親爲，訂貨主要是爲了下一個工作日的正常運營所準備的；

2.收貨

現在一般都是會有專門的配貨公司進行食材的配送，咖啡館負責人在收貨的時候要注意數量，質量，種類是否準確；

3.工作協助與監督

日常工作中的員工協助與問題處理、監督等工作，出品注意時效，保持餐具器皿的清潔衛生；出品完成後收拾吧檯，食材和器具歸位放整齊；端送飲品注意自然大方得體，輕拿輕放等等。

四.日常收尾工作

一天的工作即將結束，收尾工作也需要咖啡館的負責人來做，首先是盤點一天的營業額，物料的統計，缺失的物料統計，關閉相關的咖啡製作設備，清理垃圾，同時安全問題也應該時刻牢記，檢查設備和電源是否存在問題等等。

五.其他

除了以上流程，作爲一家咖啡館的負責人，還應該對商圈內的競爭對手做足充分的瞭解，對咖啡館的銷售產品進行銷量統計，同時也包括新品的推出和設計，這些都應該事事親力親爲，看了這些，你是否覺得，其實咖啡店的老闆和其他行業的老闆其實也沒啥兩樣，以上所有的工作都需要咖啡店老闆全程指導，看完這些，你還認爲咖啡館老闆的工作十分輕鬆嗎？

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