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　　埃塞俄比亞咖啡豆習俗

　　“流放”到非洲，居然就愛上了非洲，當“流浪”到埃塞俄比亞，又愛上了這裏的咖啡，迷上了埃塞的咖啡文化，看來我真是一個內心強大亦隨遇而安的人。

　　埃塞俄比亞的城市街道有許許多多的咖啡廳，鬧市街道上的咖啡廳往往都是滿滿的客人，男男女女三二圍坐，聽聽音樂談笑風生。卡布其諾奶味香甜，拿鐵回味濃郁，清咖雖苦卻是咖啡的原始味道......好羨慕埃塞人的生活，雖然貧窮卻在享受着。

　　埃塞俄比亞是咖啡的發源地，埃塞的咖啡文化歷史源於1000多年前，和歷史及宗教文化有着淵源的關係。

　　傳統的埃塞咖啡文化在咖啡廳是享受不到的，那是一種咖啡禮儀，或叫“咖啡道”，爲招待親友和貴賓而現場製做咖啡，以示最真誠的敬意!

　　現在的埃塞機場、當地餐館都會有“咖啡道”的表演，讓客人在品味世界最美味的咖啡同時，瞭解埃塞的“咖啡道”文化。

　　煮咖啡要用陶壺和炭火爐的。漆黑色的陶壺圓肚細腰小口，象埃塞美女的身姿;壺頸和壺口刻着幾何圖案，木質的壺蓋染着紅綠的色彩，壺託是染成七彩的英吉拉草編制的。

　　新壺使用前要“養”的。將壺清洗乾淨後，放入小半壺咖啡渣子，加水放在炭爐上燒開，沸騰的水帶着咖啡渣子一齊就噗了出來，如此反覆幾次，壺就“養”好了。

　　陶壺有大有小，可根據客人多少分別使用。

　　“咖啡道”的“道場”要鋪上一層叫“科特瑪”的綠草，這種長長葉子的草，生命力極強，只要有水的地方就旺盛地生長，割掉一茬很快又長出一茬。每到節假日，聚會日，商場、餐廳以及家裏客廳都要鋪上一層的“科特瑪”草。翠綠的“科特瑪”草發出清新的氣息，表達了埃塞人們對生命的熱愛和對新生活的渴望。

　　埃塞的男人是禁忌煮咖啡。

　　在正式招待客人和貴賓的場合下，埃塞美女身着埃塞傳統服裝--綵線繡花邊白長裙，頭上圍着白色頭巾，坐在擺滿咖啡杯的桌子前烹製咖啡。

　　清洗過的咖啡青豆放到已經燒熱的炭火鍋裏不停地翻炒，當青白的咖啡豆顏色漸漸變深，至到變焦變黑要冒青煙時，誘人的咖啡香味也就隨青煙瀰漫開來。

　　將咖啡豆倒入臼內用力捶搗成咖啡粉，放入陶壺加上開水，在炭火爐上熬煮着。

　　此時的美女會夾出一塊火炭放在桌邊的小香爐裏，再丟上一塊“乳香”，香爐就青煙嫋嫋了，端起香爐放置在房間的一角，青煙飄過的地方乃至整個房間裏都飄逸着沁人的“乳香”味道了。

　　“乳香”是埃塞特產，是橄欖科的乳香樹樹脂，埃塞“咖啡道”燃“乳香”的習俗源於古老的宗教文化，據說“乳香”可以驅邪去穢，祭祀中人們會塗這種香料同時焚香以示對神靈的尊重和虔誠。

　　陶醉在迷人的“乳香”氣息中，似乎就進入了夢幻的世界。這時，咖啡沸騰了，美女倒出一杯，將壺移出炭爐，再將這杯咖啡倒回壺中，如此三二次後，咖啡便煮好了，放置須臾沉澱一下咖啡渣，便可倒出了。

　　一壺咖啡可倒出三道，第一次倒出後可加入熱水繼續煮沸，可再倒出第二道，待第三道咖啡倒出來的時候，咖啡顏色和味道也就很清淡了，再煮就要換咖啡粉了。

　　鍋中放一塊黃油化開，放上一把玉米粒，須刻，蹦跳着的玉米粒便撲撲地變成了雪白的玉米花了。

　　埃塞人還有一種“Adam”草，可提升咖啡的清香味，採下“Adam”枝葉，往滾熱的咖啡中一沾，咖啡就會變成另外一種誘人的味道了…….

　　當白色的杯子盛着黑色的咖啡，飄着熱氣裹着香氣和香脆雪白的玉米花一起端過來的時候，我會感到一種幸福的暈眩!

　　品味着世界上最美味的咖啡，欣賞着美女燦爛的微笑和烹製咖啡過程中的從容和優雅，體會着埃塞俄比亞人的咖啡文化，生活還真的是很美好!

　　不管“流浪”到哪裏，只要懷有一顆感恩的心，睜大眼睛去發現精彩的生活，發現美麗的風景，快樂的天堂就在我們的身邊!

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