關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　咖啡伴侶有什麼用

　　咖啡伴侶,學名叫:植脂末又稱奶精，是以氫化植物油，酪蛋白爲主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。 植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。 〔人體健康〕 最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。 所以說並非完全無害，不宜多喫。

　　咖啡以前是西方國家的人經常喝的，他們習慣於下午兩餐之間坐在咖啡廳裏喝咖啡，既可以提神，經過簡單的休整，又可以提高工作效率，咖啡在很早就流傳到中國，深受中國年輕人的喜歡和青睞，學生下課喜歡喝一杯咖啡，上班族熬夜喜歡來一杯咖啡，單獨喝咖啡很苦。

　　咖啡的苦味很多人接受不了，西方國家的人也有喝牛奶的習慣，他們就把牛奶和咖啡摻合到一起喝，口感確實不錯。可是牛奶不好拿，於是人們將植物油氫化後變成了固態的植脂末，既好包裝又好保存，叫咖啡伴侶。

　　咖啡伴侶可以單獨喝嗎

　　咖啡伴侶能單獨喝嗎，很多人關心這個問題。能單獨喝, 加點糖, 有些象衝得較淡的奶粉的感覺, 沒什麼特別吸引人的口味,而且它本身是植物脂肪末, 不太適合減肥的人. 咖啡伴侶不僅可以和咖啡一起喝，還可以和紅茶一起喝。紅茶加伴侶就是奶茶了 。

　　目前，大家所熟悉的“咖啡伴侶”(俗稱“奶精”)主要成分爲植脂末。植脂末是植物油脂粉末的總稱，這類產品種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。

　　咖啡中使用植脂末(奶精)作爲咖啡伴侶，主要作用是改善口感，提供均衡營養，賦予產品“奶感”。

　　植脂末到底是什麼東西呢?配料上寫着：第一位成分是“葡萄糖漿”，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是“氫化植物油”，也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉，後面則是三類食品添加劑：穩定劑、乳化劑和抗結劑。

　　在人工催化加氫之後，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結構，產生不自然的“反式脂肪酸”。

　　營養學界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，因爲飽和脂肪酸僅僅升高血脂，卻並不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發病率，並有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。所以還是少喝爲好.