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　　【製作方法】

　　1、麝香貓愛喫咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;

　　2、從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子;

　　3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下曬乾;

　　4、經翻炒製成魯瓦克咖啡豆.

　　【製作技巧】

　　1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後,用水洗淨,放在太陽下曬乾後,再加以翻炒,便成了貓屎咖啡豆.

　　2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆,在烘焙過程中還會造成20%的損耗,由於原材料和製作工藝都十分獨特,這種咖啡可以說十分稀有,每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤.

　　3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆,然而,Luwak卻是利用體內自然發酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊風味.

　　【貓屎咖啡來源】

　　貓屎咖啡,產於印尼,世界最貴咖啡的一種.印尼種植大量的咖啡作物,有種野生的叫做麝香貓的動物,雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛.最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆,咖啡豆通過在其體內的發酵和消化,最終成爲貓的糞便排出來.糞便就是一粒粒的咖啡豆,也成爲世界上最昂貴的糞便.由於數量非常的稀少,所以價格非常的昂貴.麝香貓在中南半島,印度(東北部), 孟加拉,不丹,錫金,尼泊爾,克什米爾地區都有所分佈,但能產出貓屎咖啡的,只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓.

　　經過加工和烘焙,貓屎咖啡成爲奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國.當地的咖啡農,爲了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養,以便可以產出更多的貓屎咖啡.但是,養殖麝香貓產出的貓屎咖啡,成色味道也會相應的遜色很多.即使是這樣,這種咖啡的產量仍然十分稀少,並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的.

　　這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),雖然來自臭臭的便便,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜.這種野生麝香貓喜歡喫肥美多漿的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,隨糞便排出,清洗乾淨之後,就成爲Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它爲“貓屎”咖啡.印度尼西亞人發現,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,於是蒐集麝香貓的排泄物,篩濾出咖啡豆,沖泡來喝,由於產量稀少,並且發酵過程獨特,風味和一般咖啡大異其趣.傳統上,咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆,然而,Luwak卻是利用體內自然發酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊風味.

　　據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專喫成熟咖啡果實的麝香貓爲死敵,但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡.各地咖啡專家試過都讚歎不已.從此,當地農民每到咖啡成熟季節,每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便.

　　【貓屎咖啡爲什麼這麼貴?】

　　世界上最貴的咖啡也是源自印度尼西亞.它是一種極爲稀有的咖啡,每年只出產五百磅,比藍山咖啡身價高出很多倍.一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元 (約人民幣1400元)!這種咖啡的稀有之處在於,它源自一種印尼野生麝香貓的糞便.爲了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”,印尼當地的農戶會把麝香貓抓進籠子自己餵養,也有咖啡商乾脆包了一座島散養這些貓,讓它們享受大自然陽光雨露的環境.“麝香貓自己喫,自己拉,你不能強迫它們喫,強迫它們拉,所以最後得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常寶貴了.

　　據悉,這種稀有的咖啡,每年只出產500磅.這種咖啡的原料難以獲得,製作工序也非常複雜,而且必須經過嚴格的衛生程序處理,要經過曬乾、烘烤,釀造等多個複雜程序.不過,最後的成品咖啡會產生一種獨特的香味,因此十分昂貴.

　　在印尼館的咖啡店裏,20克的貓屎咖啡要價380元,遠遠高於其他種類的咖啡.現在在香港喝一杯貓屎咖啡,索價220-298元,依然有咖啡愛好者趨之若鶩.

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