意大利人之所以能把咖啡做到極致，主要是處於以下幾點：

法式烘焙、維也納烘焙和意式烘焙通常是深度烘焙咖啡的代言詞，一說到深度烘焙，你也許會聯想到星巴克那苦味、焦糊味十足的咖啡。我認爲大型連鎖品牌選擇深度烘焙咖啡並不是因爲這種咖啡最受人歡迎，而是因爲這種咖啡的品質最容易把控，無論是什麼品質的豆子，烘成黑炭以後味道都是一樣的。再加上奶油、牛奶、榛子或香草糖漿，你根本無法品嚐出咖啡本身的味道。

但在意大利，你很難找到我們傳統印象中的深度烘焙咖啡。在羅馬市中心的“第三波”咖啡館 Tazzadoro，你可以任意選擇自己心儀的烘焙程度，其中中度烘焙是最受顧客歡迎的。說實話，在喝之前，我一直以爲意大利咖啡肯定是苦澀至極的，結果沒想到，咖啡的苦味是如此柔和，味道是如此精緻、複雜，這完全顛覆了我對意式咖啡的印象。

就好比你在其他城市喫不到真正正宗的披薩一樣，咖啡已經成爲了意大利文化的象徵，是獨一無二、不可複製的。在意大利，咖啡烘焙商和咖啡館遍佈大街小巷，每一天顧客所品嚐的咖啡都是味道相同、品質如一的。低品質的咖啡在這裏是不被容忍的，拼配師潛心鑽研拼配，烘焙師專門負責烘焙，咖啡師則憑藉他們高超的技巧，爲每一位顧客做着頂級的咖啡，這便是意大利咖啡文化的獨特之處!

意大利人對咖啡的要求近乎苛刻、教條。站在吧檯前面，第一口先品嚐油脂的芳香，然後再一口把剩餘的咖啡吞下，那些坐下來喝咖啡的100%不是意大利人!

走在街上，每次當我和路人打招呼，用奇怪的語調說出“Ciaos”時，人們的反應總是非常冷漠;但在咖啡廳，我每一次都會受到最熱情的款待。但要小心，點餐在意大利也是一門技術，如果誰點了一杯拿鐵(相信我，你只會得到一杯牛奶)，那他肯定是一個“不懂咖啡”的外國佬。

皮草、美食、紅酒、歷史、藝術……這些或許都是意大利文化的象徵，但在我眼中，最能凸顯意大利文化特質的，非醇香四溢的咖啡莫屬。

Espresso不能慢慢喝，兩三分鐘站着喝完。

▲站着喝Espresso的意大利人

別忘了Espresso的本意——“特別快”!這意味着意大利人喝完一杯Espresso往往不過兩三分鐘，而且大部分人會直接站在吧檯前喝完。“別像美國人那樣，花十分鐘坐下來喝掉一杯Espresso!”Marcello說。

▲大部分意大利咖啡館都會提供溫度適中的咖啡，以便快速喝完。而好的咖啡館的杯子通常是溫的。

在早晨，當你走進一間當地人去的咖啡館，吧檯前站滿的人羣會讓你有點不知所措。你只感覺各種杯碟和牛角包在空中飛舞。不用管，等待前面的人喝完騰出位置，上前點單，像其他人一樣：站着，喝掉，走人。通常每杯Espresso的價格在0.7-1.2歐，如果你要坐下，需要另外加1.5-2.5歐不等的座位費。

下午或飯後別喝卡布奇諾，大量牛奶泡沫會增加消化負擔。

意大利人不會在下午尤其是飯後喝卡布奇諾，因爲他們認爲飯後來杯Espresso有助提神和消化，但卡布奇諾中大量的牛奶和泡沫則會增加消化負擔。

晚餐後來杯Caffè Corretto，咖啡配烈酒。

▲Caffè Corretto使用的酒並沒有嚴苛限制，但濃烈的酒混合後口味更好

晚餐後你可以在Espresso中兌上grappa或amaro等烈酒，變成Caffè corretto(卡瑞託咖啡)。意大利人認爲這樣有助於消化和睡眠(是的，晚餐後一杯Espresso絲毫不妨礙他們進入夢鄉)。Grappa(格拉巴酒)是用釀完葡萄酒的葡萄渣釀成的白蘭地，經過兩次蒸餾之後酒精度可以達到40度以上。

Amaro也是高度酒，通常由各種草本釀製，每個地方的amaro都不一樣。但這個詞本意就是“苦的”，所以這種酒也帶有苦味。這些酒單喝太多都容易頭痛，但加在Espresso裏能幫助消化。

點咖啡送水?在經濟效率至上的北部可不會發生。

在意大利南部，如果你點了咖啡，通常會贈送一小杯水，這種情況在經濟效率至上的北部可不會發生。

“Caffè”不是咖啡館 “Bar”纔是!

在意大利隨處可見“bar”的標識，別以爲意大利人是多愛買醉，其實Bar正是咖啡館。反而與英文Café(咖啡館)同音的Caffè並不指“咖啡館”，而是“咖啡”。

"Torrefazione"?這裏有咖啡烘焙機!

帶"Torrefazione"字樣的咖啡店表示有自己的咖啡烘焙機，這意味着這家店的咖啡品質應該不錯，你也可以從那兒買咖啡粉帶回家。

Il Caffè一本叫“咖啡”的雜誌

這是一本創刊於1764年的雜誌，由一羣啓蒙運動時期的哲學家在米蘭創辦。他們想借此提倡更輕鬆的學術氛圍，反對那些古典無趣的學術雜誌，例如在咖啡館你也可以閱讀智者的辯論。