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檢測發現10個速溶咖啡樣本未能通過生物毒性測試

有生物科技公司測試市面上自11個品牌、共30款的速溶咖啡樣本。發現速溶咖啡的毒性水平較連鎖店咖啡高出1.8倍，有多達33%樣本未能通過毒性測試。調查同時發現大部分樣本中的咖啡含量只佔總成分5-9%，並不是致毒源頭，推斷其毒性主要來自其餘90%的飲品添加劑，包括穩定劑、乳化劑、防凝結劑、調味劑等。

水中銀（國際）生物科技有限公司今年5月，從超市及網上採購了11個品牌、30個速溶咖啡樣本，包括星巴克（Starbucks）、雀巢（Nestle）、麥斯威爾（Maxwell）等知名品牌。利用“基因改造鯖鱂魚”及“斑馬魚”作胚胎毒性檢測，並根據檢測結果把產品安全屬性分爲三類：綠魚（品質卓越）、黃魚（基本合格）及紅魚（有待改善）。這間生物技公司早前以有關胚胎測試，檢測市面的食用油及BB霜。

泡沫咖啡安全性最低

結果顯示，於30個樣本當中，13個樣本獲評爲綠魚、7個樣本獲評爲黃魚，餘下10個樣本則獲評爲紅魚，意味着有多達33%樣本未能通過毒性測試。測試又發現，速溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高1.8倍，當中，即溶泡沫咖啡（Cappuccino）的整體安全性最低，過半數樣本未能通過安全測試。近九成測試樣本成分均以食品添加劑爲首，包括最常見的奶精（植脂末）、砂糖、乳化劑、穩定劑，部分測試樣本中的咖啡含量更只佔總成分的5%至9%。

水中銀首席執行官杜偉梁先生表示，數據分析顯示，泡沫咖啡的平均添加劑成分達15種，是速溶咖啡種類之冠，其次爲白咖啡，平均達11種。推論食品添加劑的數目越多，通過測試的樣本相對下降。速溶咖啡的成分標籤上，植脂末往往排行榜首，植脂末多含有氫化脂肪及反式脂肪，近年有科學研究證實，反式脂肪跟罹患阿爾茲海默氏症、不孕、乳癌、前列腺癌等有關。

　　即溶咖啡中最常見的添加劑爲可增強速溶性的“植脂末”（奶精），多含氫化脂肪及反式脂肪。心臟科專科醫生陳藝賢指，現時醫學界對反式脂肪是“零容忍”，因其會減少有益的“高密度脂蛋白膽固醇”、增加對健康有負面影響的“低密度脂蛋白膽固醇”。他認爲，如產品含相關成分，市民“一杯都不應該飲”。據世衛建議，每人每日的反式脂肪攝取量不應超過2.2克。

部分測試樣本的營養標籤所示，每包的糖含量達19克，以每日3餐計算，糖攝取量很有可能超出世衛建議的每日50克上限。有8個樣本糖分含量爲6至10克／100毫升，超出食物安全中心的指引（5克／100毫升）。

杜偉梁提醒消費者，於市面選購速溶咖啡時，可多留意包裝上的營養及成分標籤，儘量揀選較少糖分及添加劑的產品。

速溶咖啡的平均毒性較連鎖店咖啡高出1.8倍

歐洲樣本最好東南亞最差

測試抽取了原料產地在東亞、東南亞、南美洲及歐洲的四個地區樣本，當中以歐洲地區表現卓越，100%樣本爲綠魚，東南亞的總體成績最不理想，綠魚僅佔30%。

本次收集的30個樣本，平均價格爲4港元／包，價格最低爲1港元／包，最高爲11.4港元／包，相差11倍。但根據測試結果，高價格的樣本好壞參半，並不存在“越貴越安全”的必然定律，反之，價格中等的樣本，在測試中表現較優勝。