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　　外皮→ 果肉→ 內果皮(Parchment)→ 銀皮 → 種子

　　咖啡種植要以帶着內果皮的種子種植，我們平常接觸到的咖啡生豆已經去除了內果皮，所以就沒法種植。

　　內果皮(“羊皮”或“紙皮”)是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲“帶殼豆”(“羊皮紙豆”)。

　　一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一個種子的，稱之爲果豆(Pea berry)。

　　我們通常喝的咖啡就是由咖啡果實最中心的種子烘焙後經過研磨、沖泡等步驟製作成的。

　　咖啡樹第一次開花約在樹齡三年左右，咖啡花爲白色五瓣筒狀花朵，飄散着一股淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列，花朵開花二三日之後即會凋謝。如有機會在花期到咖啡莊園逛一逛，可以看到一片白茫茫的花海，非常壯觀!

　　幾個月後就會開始結出果實了，咖啡果爲核果，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉爲紅色，和櫻桃極爲相似，因此稱爲咖啡櫻桃(Coffee Cherry)，此時即可採收。

　　收穫的季節碩果累累，很幸福呀~剝開咖啡果，取出裏面的果仁，就是我們做咖啡的原材料啦。

　　這個過程一般會用日曬法或是水洗法，並經過一定程度的發酵處理，得到酸甜豐富的口感。

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