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　　巴西塞爾唐 黃波旁

　　產區：巴西

　　加工方法：蜜處理 (Pulped Nature)

　　醇度：中等

　　酸度：低

　　品種： 黃波旁

　　風味：花的芳香伴隨着梅子和黑巧克力般的風味以及蜂蜜般的甘甜

　　搭配食物：香橙和檸檬片Ø海拔：1100-1450米

　　描述：巴西塞爾唐黃波旁咖啡源自該地區及其發達的農業。卡爾穆迪米納斯地區以其盛產咖啡豆尤其是黃波旁品種而出名。

　　巴西地勢平坦，咖啡農場的海拔多半在600～1，000米左右，適合栽種無需遮蔭的卡杜拉、新世界和卡杜艾，也就是所謂的曝曬咖啡(Sm CofFee)。這是巴西咖啡乏香可陳的主因(但當海拔超出1，100米，曝曬咖啡的滋味便會提升，可媲美波旁。參見本書第四章)。可喜的是，米納斯省有90%的地勢超過300米以上，25%在600～1，500米之間，是巴西平均海拔最高的省份。尤其是米納斯中西部的塞拉多臺地與南米納斯，海拔多半在1，100米以上，山麓小坡起伏，地貌豐富，乾溼季明顯，日夜溫差大，饒富微型氣候，適合栽培風味優雅的波旁與黃色波旁，很自然成爲巴西精品咖啡的主力產區。另外，米納斯東南山林區(Mata de Minas)海拔超出1，000米的農莊也可生產高質量咖啡。

　　一九九九年以來，在巴西“超凡一杯”國寶豆竟標活動勝出的莊園，以南米納斯爲數最多，是巴西精品咖啡的主幹。至於米納斯的中北部陵地(Chapada de Minas)則不屬精品產區，多半爲一般商業用豆。總結而言，南米納斯、米納斯中西部臺地(即塞拉多)與東南部較高的林區，都稱得上米納斯省的精品產區。

　　另外，聖保羅省東北的摩吉安納(Mogiana，北接南米納斯)也以遮蔭式波旁爲主，與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。南米納斯境內知名的莊園包括“希望莊園”和“蒙特艾格”。赫赫有名的“達特拉莊園”和“高地莊園”集團也在塞拉多和摩吉安納設有幾座大型莊園。這四座杯測賽的常勝莊園，成了南米納斯、塞拉多和摩吉安納的鎮店之寶。

　　塞爾唐莊園是該地區首批種植咖啡樹的莊園之一

　　• 到目前已有三代咖啡種植農在這片土地上成功地種植了黃波旁。他們將這一 寶貴的家族傳統代代相傳。

　　• 塞爾唐莊園位於卡爾穆迪米納斯地區，(該地區因結合了完美的唯度和海拔 高度、多山的地形、四季分明形成獨特的微氣候，再加上礦泉水資源和肥沃 的的土壤，使得此處成爲巴西最爲神名的黃波旁生產區。)

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