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　　祕魯位於南美洲西部，海岸線長2254公里。安第斯山縱貫南北，山地佔全國面積的1/3，屬於熱帶沙漠區，氣候乾燥而溫和。祕魯咖啡大多是種植在安第斯山腳下，這裏盛產的都是品質傳統的中美洲頂級咖啡豆。

　　祕魯是塊巨大的多樣化的土地，可供他們生產大量不同種類的咖啡豆，祕魯能產出非常優質的祕魯咖啡。總的來說，這些咖啡豆有着中美洲的亮澤但是全部用南美洲的風味包裝。優質的有機場地的確有着更多的鄉村咖啡特色。只要這些咖啡豆子不斷去添加使人們感興趣的風味而不是去削弱它。這樣一杯祕魯咖啡便具備了一切亮澤和深度的口味。當一杯普通的祕魯咖啡置於手中時，你無需極力去品味它是否優質。

　　祕魯咖啡豆，以中部的嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產的咖啡豆最爲出名，此外，祕魯北部也有一些地區出產特色的有機咖啡。有機咖啡採用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法使得咖啡豆產量不高，但是其品質卻可達到極品咖啡的水準。這是由於能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分的成長，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，並減少咖啡因的含量。

　　祕魯種植咖啡採用的是有規劃的種植，使得咖啡產量大大得提升。它的豐富的酸度和醇厚滑順是它的最顯著特徵。祕魯咖啡有柔和的酸味，中等的質感，滋味與香氣頗佳，是製作綜合咖啡不可或缺的成分。品質出衆的祕魯咖啡，有濃郁的香氣，口感滑順、層次分明，濃郁甘甜，並含有優雅溫和的酸味，會悄然喚醒你的味蕾。

　　祕魯是國際著名優質咖啡產區，其產區無論等級如何，全部都是有機種植的阿拉比卡種咖啡豆，不用有機複合化肥和農藥(主要咖啡農太窮用不起)，一般肥料來源於腐化或成長不好的咖啡櫻桃。

　　最出名的咖啡品牌是那幾個

　　巴西：聖多斯(Santos)、巴伊亞(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安納(Mogiana)

　　祕魯：查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)

　　剛果民主共和國：機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)

　　盧安達：機無(Kivu)

　　肯亞：肯亞AA

　　印度：馬拉巴(Malabar)、卡納塔克(Karnataka)、特利切裏(Tellichery)

　　葉門：摩卡沙那尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)

　　印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)

　　墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、維斯特拉(Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾(Liquidambar MS)巴拿馬：博克特(Boquet)、博爾坎巴魯咖啡(Cafe Volcan Baru)

　　烏乾達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐裏(Ruwensori)

　　尚比亞：卡薩馬(Kasama)、納孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)多明尼加共和國：巴拉奧納(Barahona)

　　薩爾瓦多、匹普(Pipil)、帕克馬拉(Pacamara)

　　坦尚尼亞：吉力馬札羅(Kilimanjaro)波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡(Grand Lares Yauco)

　　哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)

　　衣索比亞：哈拉(Harrar)、季馬(Djimmah)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)

　　瓜地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

　　哥斯大黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)

　　中國：雲南咖啡、海南咖啡

　　臺灣：古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡(鹿谷)

　　古巴：琥爵(Cubita)、圖基諾(Turquino)夏威夷：可那(Kona)

　　牙買加：藍山(Blue Mountain)

　　東帝汶：Maubbessee

　　喀麥隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

　　蒲隆地：恩戈齊(Ngozi)安哥拉：安布裏什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新裏東杜(Novo Redondo)

　　辛巴威：奇平加(Chipinge)

　　莫三比克：馬尼卡(Manica)

　　厄瓜多：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)

　　委內瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)尼加拉瓜：西諾特加(Jinotega)、新塞哥維亞(Nuevo Segovia)

　　以上是咖啡產地總彙。

　　其中全球三大單品最出名的品牌是：

　　藍山咖啡/屎咖啡/琥爵咖啡

　　Blue Mountain Coffee(藍山咖啡) 是一種大衆知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡(Blue Mountain Coffee)，”的標誌，佔牙買加藍山咖啡總產量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山咖啡，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加咖啡。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更爲靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是爲咖啡之極品。

　　Cubita Coffee(琥爵咖啡) Cubita咖啡，在咖啡行業同樣具有很高的聲譽，古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。Cubita堅持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的採摘，以手工完成的，加上水洗式處理咖啡豆，以確保咖啡的質量。Cubirta像一個優雅的公主，擁有高貴、柔情、優雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嚐時會有細緻順滑，清爽淡雅的感覺。古巴大使館的指定咖啡，被稱爲獨特的加勒比海風味咖啡。

　　Kopi Luwak(貓屎咖啡) 是近期發明的咖啡，產於印尼，咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，但習慣這種味道的人會終生難忘，由於現在野生環境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸。

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