金盃標準應用於手衝咖啡，粉液比、水粉比是什麼？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-20 19:26:29


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
　　金盃標準應用於手衝咖啡
 
　　當年美國咖啡沖泡協會依據萃取率、濃度、沖泡比制訂出金杯標準Golden Cup及濾泡咖啡品管表，它是一個區間的概念從50g/1000ml——65g/1000ml，而其中55g/1000則是通過中心點位置，粉水比例是1:18.18，這個粉水比也成爲後來SCAA的杯測標準比例。
 
　　不過要知道當時的研究背景是以美式咖啡機來衝煮，因此”水”指的是加入咖啡機中的冷水，加熱後會全部衝入咖啡粉中並全部過濾完成後，實際所濾出的咖啡液大約爲890ml。
 
　　1000-（55gX2）=890 每公克咖啡粉約吸掉2ml
 
　　因此如果應用此一金盃標準以手衝咖啡方式呈現時，粉液比（咖啡粉與咖啡液）換算應爲55g/890ml=1:16.18，例如沖泡出300ml時咖啡粉用量爲300 ÷ 16.18= 18.5g咖啡粉
 
　　注：手衝的理想衝煮，不將濾杯中的水全部濾至下壺，以控制下壺濾出的咖啡液ml爲準，殘留於濾杯中的部分捨棄。
 
　　以這個比例手衝口感上雖稍爲薄弱一些，但呈現精品咖啡花果香氣相當理想，是喝起來非常順口沒有壓力的比例。

2017-07-14 16:56:45 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄