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　　哥倫比亞這個南美洲的小國家，卻出產着世界上最負盛名的咖啡。咖啡成爲這裏很主要的出口產品。哥倫比亞人最喜歡談論的幾件事，除了他們那曾經是世界前列的足球，就是他們引以爲傲的咖啡。

　　哥倫比亞咖啡和高品質、口味獨特直接掛鉤。是阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良的品種，哥倫比亞咖啡純正的味道，來自於哥倫比亞那具有咖啡生長最有利條件的自然環境。口感上酸中帶甘，低度苦味，具獨特的酸味與醇味，哥倫比亞特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味，喝下去後，香味充滿整個口腔。此外，哥倫比亞咖啡具鮮明果仁味，品嚐時它會令你嘴部略微乾燥，就像胡桃給你的感覺一樣。哥倫比亞特級最具特點的就是它的香氣，濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，令人回味無窮。

　　喝咖啡是哥倫比亞人很重要的一項社交活動，待客時常用一種加糖的黑色咖啡，然後同客人漫無邊際地聊天，如果主人談興很濃，也許會聊上一小時後再問客人需要什麼幫助，而客人要表現出極大的耐心。

　　(1)香味：最初哥倫比亞的咖啡具有咖啡的甜味以及醇正的口感，由於品種改良的工程進行得非常 活躍，已經出現了 口感多樣的咖啡。世界咖啡市場中，哥倫比亞咖啡已經成爲柔和咖啡(Mild Coffee)的代名詞，受到很高的評價。咖啡豆比較大，帶有綠色，形狀偏長，由於內部組織比 較緊實，適合深度烘焙。

　　(2)品種：哥倫比亞生產的咖啡大多屬於阿拉比卡種，包括波邦、卡杜拉、鐵畢卡、瑪拉果吉佩等 品種。哥倫比亞產的經典咖啡大部分都是鐵畢卡和卡杜拉。

　　(3)栽植：哥倫比亞咖啡的主要產地是北部的安第斯山脈，這個地區充滿了肥沃的火山灰，擁有燦 爛的陽光、均勻的降水量以及方便清洗咖啡豆的山谷河流，豐富的清水製造出了香味醇正的咖啡。 主要的產地有麥德林、亞美尼亞和馬尼薩萊斯等。

　　(4)清潔：哥倫比亞咖啡的清潔主要採用水洗法，沒有太特別的分等級的方法。只要大小超過17號 篩網，並且這種咖啡豆數量達到80%以上的就叫作頂級(Supremo)咖啡，大小不超過17號 篩網的就叫作優秀(Excelso )咖啡。