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　　哥倫比亞種植咖啡的歷史，可以追溯到十六世紀的西班牙殖民時代，據說是從加勒比海的海地島，經中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的。與其他拉美國家一樣，哥倫比亞咖啡的品種主要爲阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡，相對而言的大果咖啡(coffea robusta)大多種植在原產地非洲，例如著名的馬達加斯加咖啡。小果咖啡有若干變種，世界產量第一的巴西咖啡種子偏大，適應性較強，產果率也高;相比之下，哥倫比亞出產的溫和型咖啡是更爲優質的品種，這當然與其特殊的地理位置和氣候環境有關。

　　哥倫比亞的咖啡樹主要栽培在安第斯山區，海拔一千三百米上下的陡坡上，那裏終年氣溫大約爲攝氏十八度，年降雨量爲二千至三千毫米，非常適宜於咖啡的生長，並且可以不分季節地收穫。這就是哥倫比亞咖啡質量上乘的原因。

　　哥倫比亞

　　以生產國命名，產於哥倫比亞南部，(該國是世界上第二大咖啡生產國)，栽培於安地斯山1000公尺以上的高原，年產量稀有珍貴，又稱爲"翡翠咖啡"。

　　特徵：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

　　哥倫比亞是以小規模的農場生產種類豐富的咖啡，擁有世界第三的生產力。

　　哥倫比亞咖啡佔全世界咖啡產量的10%左右，而且哥倫比亞有約200萬人都是依靠生產咖

　　啡維持生計的。所以對於哥倫比亞而言，生產咖啡在國家經濟中佔有非常重要的地位。除了排行第_、第二的巴西和越南之外，哥倫比亞是全世界咖啡產量第三多的國家。

　　但是與巴西相比，哥倫比亞沒有那麼多大規模生產咖啡的農場，很多是被人們稱作“Cafetero”的農夫們經營的中小型規模的農場。小規模的農場生產種類豐富的咖啡，並且擁有世界第三的生產力。正因爲是中小型規模的農場生產的咖啡，反而品質更優秀。哥倫比亞咖啡栽培者國家聯盟 (FNC )也在加緊建立經典咖啡的項目，只允許經過嚴密的品質檢查之後的優質咖啡豆進入。

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