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　　危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經是一種享受。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其中隱含着一種難以言傳的神祕。啖第一口時，你可能感受平淡，但隨着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而驚喜。

　　安提瓜的咖啡之所以受到絕大多數咖啡愛好者的追捧，只因爲它那與衆不同的香味。由於它種植於火山山腹上，與哥斯達黎加相比更能保留自己的特徵，其主要原因就是它比哥斯達黎加有着較多的地理與氣候上的優勢。危地馬拉位置處於熱帶，但因海拔比較高的原因，氣候溫和，實屬亞熱帶氣候。咖啡樹在這種氣候的影響下，開花和結果要比世界其他地區的咖啡樹慢。不過，溫和的氣候加上肥沃的土壤造就了種植咖啡的絕佳環境。

　　危地馬拉咖啡衝法

　　【沖泡的重點】

　　·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

　　·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

　　·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

　　·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

　　·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。

　　·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

　　【沖泡方法】

　　1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。

　　2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且

　　遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。

　　4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )

　　5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

　　6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。

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