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　　危地馬拉莊園咖啡，每磅50美元，主要產於危地馬拉境內的莊園咖啡。在2006年，這種咖啡就獲得了卓越大獎。儘管只獲得了這個名單上的第四名，莊園咖啡價值仍然相當不菲。有人說，你會從一杯危地馬拉安提瓜咖啡那獨特的煙燻味道中，看到一段精彩的故事，那是一個關於印第安人的故事。

　　喝着純正的危地馬拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我們的思緒就可以被拉得很遠，遠到從未相見的從前。曾在危地馬拉的土地上存在過的智慧的瑪雅人，他們在我們從沒見過的咖啡樹下，經過一天的勞作後，他們飯後享受着地道的危地馬拉咖啡，看着落日漸漸地消失在海平線……

　　瑪雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。據歷史資料證明，瑪雅人在農業生產中培育了對人類有重大貢獻的糧食新品種，如玉米、西紅柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香蘭草和菸草等，其中玉米的培植對人類貢獻最大。儘管這裏並沒有關於咖啡的記載，但在今天，危地馬拉大多數的咖啡種植生產者都可以看成是瑪雅人的後人，而他們自己也喜歡被人們這樣稱呼。

　　危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經是一種享受。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其中隱含着一種難以言傳的神祕。啖第一口時，你可能感受平淡，但隨着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而驚喜。

　　瑪雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。據歷史資料證明，瑪雅人在農業生產中培育了對人類有重大貢獻的糧食新品種，如玉米、西紅柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香蘭草和菸草等，其中玉米的培植對人類貢獻最大。儘管這裏並沒有關於咖啡的記載，但在今天，危地馬拉大多數的咖啡種植生產者都可以看成是瑪雅人的後人，而他們自己也喜歡被人們這樣稱呼。

　　咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年，由傑蘇伊特(Jesuit)神父引進，到了19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。危地馬拉共有七大咖啡產區，各產區所生產之咖啡之風味各有不同，但歸納而言，危地馬拉的咖啡均呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度，儼然成爲咖啡中的貴族，其中安提瓜咖啡就深獲全球咖啡鑑賞家推薦。

　　安提瓜市是美洲最古老和最美麗的城市。早在1543年，安提瓜市就是中美洲全體殖民時代的首都，而西班牙總督府亦設置於此。1773年的大地震後，安提瓜市整個毀滅，所以將首都遷移至危地馬拉市。安提瓜市在危地馬拉市的西面約40公里處，殖民地時代的建築物由於地震而損毀，地震後的原樣整體保留下來，可謂是活生生的歷史博物館。

　　安提瓜島(Antigua)是咖啡的著名產地，豐富的火山土壤，低溼度，強烈的太陽光和涼爽的晚風是安提瓜地區的特色。三座壯觀的活火山──阿瓜(Agua)、雅克提尼瓜(Acatenango)和富埃戈(Fuego)形成一條山谷美景。富埃戈活火山還不時地增添迷濛的塵埃。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。

　　在危地馬拉的分級制度中SHB爲最高級別超硬豆，意味着高海拔種植的優質咖啡。

　　Azotea莊園

　　Azotea不僅歷史悠久(目前已歷五代人)、文化深厚(Azotea莊園還有一家屬於自己的博物館，此舉非常罕見哦)，還積極改良技術，使用最先進的工藝，強調環保、有機概念(Azotea莊園採用的有機殺蟲劑居然是用蘆薈、辣椒和大蒜等調製而成)，使得其生產的咖啡品質廣受好評。

　　處理法：水洗與精緻手選

　　危地馬拉的農民擁有豐富的栽種經驗，並別不斷的致力於提升咖啡的品質，傳言遮陰種植就來自於危地馬拉，通過在咖啡樹中栽植高達喬木塑造人爲的陰涼環境，而延緩咖啡的成熟速度，從而使其吸收更多的養分，形成豐富而複雜的香氣。同時危地馬拉的農民精於通過手工挑選降低咖啡的瑕疵率，結合水洗法除去雜質，危地馬拉咖啡的低瑕疵也是聞名於世的。

　　味譜：

　　口感具有巧克力，焦糖，堅果等風味。入口就有一股花果的淡淡香氣，隨之而來具有巧克力味，層次非常豐富。淡淡的菸草尾韻也是火山灰土質的代表味譜，安提瓜也因此而被大家追捧。

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