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　　今年在西雅圖舉行的2017 SCA Expo的亮點當屬美國咖啡師大賽了(US Barista Championship, 簡稱USBC)。今年大賽的冠軍是Mahlkonig USA的Kyle Ramage。他會在今年11月在首爾COEX舉行的2017WBC上以美國代表選手的身份參賽。

　　Kyle的經歷很獨特，因爲他的本職工作不是咖啡師，而是個磨豆機公司Mahlkonig USA的員工。

　　在此大賽裏他所用的咖啡是在零下79ºC冷凍的豆子，萃取過程中爲了避免咖啡豆的溫度被人體體溫影響就戴了特質的手套。

　　去年MIT工大的化學教授及Water for Coffee的共同作者Christopher Hendon發佈了『The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee』的論文，此論文解釋了按照不同溫度下咖啡豆的粗細度均勻性。

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　　Kyle利用此理論，用冷凍的豆子設法更均勻地磨豆。

　　除了這些科學資料的幫助以外，去年美國咖啡師大賽冠軍Lemuel Butler也對他進行了指導。

　　Kyle選擇的咖啡豆和去年Lemuel用的一樣，是Panama Finca Nuguo農場的瑰夏蜜處理(espresso)和日曬(milk)。

　　Kyle的創意咖啡強調酸味，把mosaic hop(啤酒的材料，擁有水果風味)、蜂蜜、酒石酸放進奶油槍裏並注入氮氣。

　　非咖啡師出身於的Kyle打開了新的可能性，我們都很很期待他在世界舞臺上即將給出的答卷。