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　　埃塞俄比亞是世界上最早種植咖啡和保持最古老咖啡文化的國家，可以說是“the origin of origins”，即咖啡的原生之地。據統計，該國每年咖啡產量約爲39.6萬噸。可以說其他咖啡產區的咖啡品種都是從埃塞俄比亞咖啡品種引進或培育而出的，其中就包括著名的巴拿馬瑰夏品種。據說瑰夏是1931年從埃塞俄比亞瑰夏森林裏被發現的。

　　埃塞俄比亞是咖啡的發源地，埃塞的咖啡文化歷史源於1000多年前，和歷史及宗教文化有着淵源的關係。

　　傳統的埃塞咖啡文化在咖啡廳是享受不到的，那是一種咖啡禮儀，或叫“咖啡道”，爲招待親友和貴賓而現場製做咖啡，以示最真誠的敬意!

　　現在的埃塞機場、當地餐館都會有“咖啡道”的表演，讓客人在品味世界最美味的咖啡同時，瞭解埃塞的“咖啡道”文化。

　　煮咖啡要用陶壺和炭火爐的。漆黑色的陶壺圓肚細腰小口，象埃塞美女的身姿;壺頸和壺口刻着幾何圖案，木質的壺蓋染着紅綠的色彩，壺託是染成七彩的英吉拉草編制的。

　　新壺使用前要“養”的。將壺清洗乾淨後，放入小半壺咖啡渣子，加水放在炭爐上燒開，沸騰的水帶着咖啡渣子一齊就噗了出來，如此反覆幾次，壺就“養”好了。

　　陶壺有大有小，可根據客人多少分別使用。

　　“咖啡道”的“道場”要鋪上一層叫“科特瑪”的綠草，這種長長葉子的草，生命力極強，只要有水的地方就旺盛地生長，割掉一茬很快又長出一茬。每到節假日，聚會日，商場、餐廳以及家裏客廳都要鋪上一層的“科特瑪”草。翠綠的“科特瑪”草發出清新的氣息，表達了埃塞人們對生命的熱愛和對新生活的渴望。

　　你知道嗎?咖啡的“根”就在埃塞俄比亞。據說，英語中咖啡(coffee)這個詞也源於埃塞俄比亞的“咖法”(Kaffa)這個地名。傳說公元900年左右，埃塞的咖法地區一位牧羊人在山間放牧時，發現羊羣在爭喫一種紅色漿果，食後羣羊歡蹦亂跳，反應異常，牧羊人以爲他的羊喫了什麼有害的食物而徹夜提心吊膽。誰知第二天羣羊安然無恙。這一意外發現促使牧羊人採集這種野果煮汁解渴。他感到這種果汁醇香無比，飲用後精神異常興奮。於是他開始栽種這種植物，由此發展起大規模的咖啡種植，咖啡的名字就是由咖法演變而來。之後，咖啡從埃塞俄比亞傳向全世界。