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　　藍山咖啡，咖啡極品。藍山咖啡豆形飽滿，品質高。它的味道非常微妙，酸、香、醇、甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，香醇的喉韻更讓人意猶未盡。

　　藍山咖啡能成爲世上公認的極品，源於其獨特的生長環境和牙買加政府的嚴格管理。

　　藍山山脈位於牙買加島東部，加勒比海環繞，每當天氣晴朗，太陽直射蔚藍海面，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏溫度適宜，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，爲咖啡的生長提供了完美環境，造就了藍山咖啡無與倫比的風味。

　　歷史上，由於缺乏質量標準的約束，藍山咖啡出口質量參差不齊，極大影響了其國際聲譽，至1943年，當時藍山咖啡進口大國加拿大拒絕進口藍山咖啡。爲了提高咖啡質量，牙買加政府採取了一系列措施規範咖啡產業，並於1948年設立了牙買加咖啡工業委員會CIB(the Jamaica Coffee Industry Board)。該委員會爲牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行。每一批出口的藍山咖啡豆，都會有質量監督專家負責抽樣測試，達到標準的咖啡豆方能獲得牙買加咖啡工業委員會頒發的質量認可證書。

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，如颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難合理化種植。

　　由於日本始終投資牙買加咖啡業，現在的藍山咖啡大都爲日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現在，藍山咖啡90%爲日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應不求。藍山咖啡產地牙買加，得名於加勒比海環抱之中的藍山。酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

　　藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，(平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

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