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　　耶加雪菲 Yirga Cheffe

　　耶加雪菲是埃塞俄比亞的一個小鎮，海拔將近2000米。這裏自古就是溼地，圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖帶來潮溼溫潤的氣候，行走在山澗小路，霧氣瀰漫，微風徐徐。古語稱呼這裏爲Yirga Cheffe，Yirga意指安頓下來，Cheffe意指溼地。這裏除了是人類安身立命的所在，還是咖啡這種神奇作物的生長搖籃。數千種咖啡樹茁壯繁衍，在水份、陽光和清風裏孕育出耶加雪菲細膩柔和，花香與果香交織的獨特地域風味。

　　耶加雪菲最初是由歐洲的修道院士進行種植，後來改爲周邊地區咖啡社區或合作社進行經營。咖啡樹並不是成片種植，而是自由的散落在這片土地上。森林、田園、甚至是房前屋後，安靜隨和的生長。也許是因爲這種環境，釀就了耶加雪菲獨特迷人的味道，有着強烈撲鼻的花香，果香，酸質濃郁卻柔軟宜人，口感潤滑，如果汁一般甜蜜明亮。有人稱它是微笑的少女，有誰會不愛陽光下如同晨露般清新活潑的少女呢。

　　耶加雪菲分級

　　水洗耶加雪菲分級爲：Grade 1、Grade 2

　　日曬耶加雪菲分級爲：Grade 1、Grade 3、Grade 4、Grade 5

　　埃塞俄比亞的分級制度不是按照目數大小來分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆數在全部豆所佔的比例。Grade 1爲的最高等級，也就是瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲，價格也最高。

　　水洗耶加雪菲

　　產區：Sidamo(Yirgacheffe)

　　處理方式：水洗

　　咖啡等級：Grade2

　　烘焙程度：淺烘焙

　　清新明亮的檸檬香氣、典雅柔和的花香、夾雜着一絲絲蜂蜜甜蜜誘人的香氣，在酸甜感來回遊走的過程中，你一定會愛上它。

　　日曬耶加雪菲

　　產區：Konga

　　處理方式：天然日曬

　　咖啡等級：Grade1

　　咖啡品種：傳統的耶加當地原生種

　　烘焙程度：淺烘焙

　　Konga位於埃塞俄比亞南部，耶加雪菲鎮，叫做基迪歐(Gedeo)的一個小區域，當地有600多個小農。這些咖啡小農，其中有不少是沃卡(Worka)合作社的成員，產出的咖啡批次向來都有令人驚豔的出色表現。

　　這款耶加雪菲使用天然日曬處理，手工摘果後，在乾燥之前再以手工進行一次淘選，然後防止在架高透氣的網篷上(帶果皮與果肉)日曬。網蓬不僅增加空氣流通，也能避免咖啡櫻桃在乾燥過程中吸取不好的味道，這是較其它日曬咖啡在口感上乾淨的重要原因。

　　檸檬和柳橙的果酸，酸質細膩，草莓和葡萄酒的香氣強烈而深沉，口感乾淨風味複雜度高，像水果酒般，一層層在口腔裏擴散開來。熱飲冰飲俱佳。