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　　墨西哥咖啡的品質

　　優質豆：墨西哥阿爾杜馬拉。

　　口味特徵：顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。

　　最佳燒烤程度：中等煎炒或身煎炒。

　　其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值不大，但及其適合拼配。因爲咖啡產量巨大，所以價格並不十分昂貴。

　　墨西哥咖啡的等級

　　按海拔高度分爲三類：阿爾杜馬拉(219-1280米)，普里馬.拉貝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)

　　墨西哥咖啡豆主要出口美國。

　　近年來國際間越來越認同墨西哥出產的咖啡具有精品等級，現在，墨西哥咖啡協會亦想趁此良機，加上今年五月在Anaheim舉行的SCAA年會，全力宣傳他們嶄新的Logo，並聲稱他們即將開始推出認證的規劃。

　　墨西哥咖啡的新式Logo使用明亮的粉紅、藍以及黃色，加上帶有濃厚殖民地色彩的製陶業圖騰，雖然與哥倫比亞的Logo﹝咖啡農Juan Valdez以及他養的一頭騾﹞相去甚遠，但這個Logo也同後者一樣具有醒目以及使人感到愉快的作用。

　　此外，整個墨西哥咖啡業界也希望藉著這個使用明亮色調的咖啡豆標章，在未來能夠被世人認同為精品咖啡的標章，更希望不論是國際間精品咖啡市場或是一般消費者都能這樣認為。

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